Долма - рецептата

За любителите на кавказката кухня предлагаме рецепти за приготвянето на ароматна и невероятно вкусна долма. И ако не сте запознати с това невероятно ястие, препоръчваме ви да опитате, особено след като не е трудно да го готвите изобщо.

Долма в Азербайджан - рецепта

съставки:

За сос:

подготовка

Месото се измива, ние импрегнираме влагата с хартиени кърпи или салфетки и смиламе на кайма по удобен начин. Добавяме предварително измити, изсушени и нарязани зеленчуци от кориандър, мента и копър. Сложете белен лук и ситно нарязан чесън, обелени и натрошени с кубчета. Пускаме много сол, смлян черен пипер, пикантни билки и смесени. Ако е необходимо, ако пълнежът е твърде плътен, можете да добавите малко вода и да го разбъркате отново.

За подготовката на долма в АЗЕРИ често се използва като основа за пълнене на патладжани, сладки български чушки и пресни домати. Но класическият вариант на ястието все още е долма от гроздови листа.

Ленените листа се измиват, отърват се от твърдите стъбла, нарязват ги с нож или ножица, залейте вряла вода за една или две минути и изтеглете течността. Ако използваните листа са млади и не прекалено твърди, достатъчно е да ги натопите във вряща вода за няколко секунди.

Сега за всеки лист поставете малко пълнеж и го сгънете с плик. В долната част на гърнето или готвене лежи няколко гроздови листа и поставете образуваната долма. Натискаме долмата с чиния с малко по-малък диаметър от тигана, изсипете я с вода, добавете сол, ситно нарязани зеленчуци, загрейте я до кипене и гответе за 1,5-2 часа, ако чаршафите са твърди и час и половина, ако са млади и нежни. Пожарът трябва да бъде най-минимален и водата не трябва да кипи при подготовката на долма.

Междувременно ще подготвим сос "долма" за една много проста рецепта. Естественото кисело мляко или заквасена сметана се смесва с чесъна, минаващ през чесъна, и вкусът и солта се събират с ястието, когато се сервира или се сервира сосът поотделно.

Арменският долма е рецепта в многообразна форма

съставки:

За сос:

подготовка

Свинско, агнешко и говеждо месо, измито, изсушено и оставя месомелачка заедно с обелен лук. Добавете смлени или сушени зеленчуци от магданоз, босилек, копър, риган и естрагон, сол от кайма, смлян черен пипер, предварително измит ориз и се разбърква.

Лъвните листа облекчават твърдите стъбла и вени и бланшират във вряща вода наполовина минути, в зависимост от тяхната твърдост.

За всеки лист поставете малко пълнеж и го сгънете с плик или тръба. Дъното на капацитета на мултиварка е облицована с слой гроздови листа. От върха разпределете смес от заквасена сметана и доматено пюре и поставете долмата много плътно един към друг. Покрийте ролите със слой от листа от грозде, покрийте ги с чиния, изсипете горещо осолена бульон и гответе в програмата "Quenching" час и половина.

Готовият долма се сервира с масун, смесен с настърган чесън и щипка сол.