Tapenade е традиционен дебел френски сос. Олегната паста от тапенада се сервира като съпровод на супа, както и на месни, рибни и зеленчукови ястия, приготвени на скара. Често сосът се разпространява на хляб или препечен хляб.
Основната рецепта за тапанада включва маслини или маслини, каперси и зехтин. Всички варианти на гъст сос зависят от допълнителните съставки. Най-често като добавка се използват аншоа, сушени домати, риба тон в консерви, ядки и подправки: чесън, розмарин, босилек и други зелени. Има два начина за готвене tapenade: първата - ръчно в хоросан, а вторият - смесване в блендер.
Тапенада от маслини
съставки:
- маслини - 250 г;
- чесън - 1 - 2 карамфил;
- каперси - 60 г;
- аншоа - 50 г;
- лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 1/4 чаша;
- черен смлян пипер.
подготовка
Каперси, маслини, аншоа и скилидки чесън са смляни в блендер до състояние на хомогенно пюре, добавете зехтин, разбъркайте отново. Накрая, изсипете лимоновия сок и изсипете земята пипер, всички размахват добре.
Тапенадата от маслини се приготвя по същата рецепта, но вместо маслини се вземат черни маслини, което прави пастата да изглежда като фин черен хайвер.
В големите градове обикновено няма проблеми при придобиването на аншоа. Ако нямате възможност да купите аншоа, те могат да бъдат заменени от hamso, консервирана риба тон и дори осолени цаца. Готовата тапанада може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко дни, като сервира вкусна паста за закуска или обяд.
Предлагаме рецепта за обикновени сандвичи за закуска.
Сандвичи със сирене и тапенада
съставки:
- бял хляб;
- сирене;
- tapenade.
През тънките филийки нарязахме един хляб, сложихме парче сирене, нагоре с тапанада и го покрихме с друго парче сирене. Сложете сандвичите в гореща фурна в продължение на 3 минути или в микровълнова фурна, за да се стопи сиренето. Сандвичите се сервират горещо.
Заедно с тапенадата, като лека закуска за хляб, хумус или сос от гуакамоле ще изпълняват перфектно. Бон апетит!