Има голямо разнообразие от пилаф рецепти - това ястие от национална ориенталска кухня е широко разпространено в много страни. Всички варианти на пилаф просто не могат да бъдат преброени, освен това, всяка любовница има свои собствени тайни за готвене на успешно ястие. Но какъв е "стандартът"? Колко правилно да се готви пилаф, така че да се окаже розово и вкусно? Ние ще споделяме тайните на правилната подготовка на пилаф с вас днес.
Как да готвя узбекски пилаф?
Узбекистан е страната, в която пилафът е станал най-разпространен, затова се смята за предшественик на това ястие. Там хората познават всички нюанси на рецептата за вкусна и редовна пилаф. Класическият узбекски пилаф се състои от следните съставки: лук, моркови, месо, мазнини, ориз и вода.
Пропорции за пилаф:
- месо (предпочита се агънце) - 1,5 кг;
- ориз - 1 кг;
- растително масло или мазнина - 3/4 чаша;
- големи моркови - 5 броя;
- големи крушки - 5 броя;
- чесън - 2 глави;
- вода;
- подправки на вкус.
Правилният ориз за пилаф е обикновено дълъг зърно или заоблен. Важно е крупът да не е предварително консервиран. Месото се използва по много различни начини: обикновено е агнешко, говеждо или свинско. За да направят месото сок и пилаф - по-наситен, парчетата трябва да бъдат нарязани на големи, около 200 грама във всяка.
За истинския пилаф всеки детайл има значение, включително как да се намалят зеленчуците. Лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени, а морковите трябва да бъдат срязани, големи сламки. В тази форма зеленчуците ще бъдат по-малко варени.
Plov харесва подправките: берберис, жира, куркума, черен пипер и, разбира се, чесънът са отлични за ориза.
Как да направите пилаф правилно: етапите на подготовка на продуктите
- Изсипете ориза в тенджера, поръсвайте с шепа сол и изсипете вряла вода. Нека зърната да набъбнат.
- Изрежете месото и зеленчуците.
- В Казан, изсипете масло или мазнина и се огънете. Когато маслото е горещо, запържете парчета месо в хрупкава кора. Добавете лука и го донесете в златист цвят. Носете последния морков. Разбърквайте, донесете зеленчуците на златист цвят. Подправете се със подправки, сол и черен пипер.
- Излива се вода във водата, за да се затвори съдържанието, и се къкри на слаб огън.
- Поставете вода за пилау за варене.
- С ориз излейте солената вода. Основно изплакнете семената под тънък поток хладка вода. Разтрийте крупата, за да избегнете залепването към ориза.
Колко правилно да готвите пилаф?
Изплакнете ориза с равномерен слой на месо и зеленчуци. По средата почистете скилидки чесън. Чрез гевгир внимателно изсипете ориза с вряща вода - водата трябва да бъде 1,5-2 см над зърнените храни. Оставете пилафът да заври, след което намалете топлината до минимум и готвяйте, докато водата напълно се изпари. След това изключете огъня, покрийте пилаф с кърпа и покрийте капака. След един час ястието ще бъде готово.
Как да готвя десния пилаф от пиле или друга птица?
Пилаф с домашни птици е много популярен днес, тъй като това ястие става диетично и лесно. Тъй като птицата е необичайна съставка за пилаф, рецептата също е много по-проста,
съставки:
- филе от пиле (или пуйка) - 1 кг;
- ориз - 1 кг;
- лук - 300 г;
- моркови - 500 г;
- сол;
- подправки.
подготовка
Нарежете зеленчуците на ленти. Разделете птицата на малки парченца. На растително масло в купа, запържете лука докато златистите на цвят, добавете месо и моркови. Добре е да изхвърлите всичко. Сол и пипер сместа от зеленчуци и пиле, добавете вода, за да покрие съдържанието, и къкри под капака за около 20-30 минути. Напълнете ориза (по желание го измийте, както при класическия пилаф). Изсипете котлона с гореща вода с вдлъбнатина от 1,5-2 см и подсушете под капака за около половин час. Преди да сервирате, смесйте ориз с месо и зеленчуци.