За зимата е необходимо да се подготви пипер пълнени със зеле, тъй като това ястие ще бъде в състояние да осигури пълна защита на тялото от вируси и инфекции. Начинаещите готвачи ще трябва да положат усилия, но крайният резултат ще ви зарадва.
Пипер пълнени с прясно зеле, за зимата без допълнителна стерилизация
Често любителите на домашната консервация плашат дълъг стадий на подготовка, включително стерилизация на кутии. Въпреки това, ако от всички рецепти на пипер пълнени със зеле, ще изберете този за зимата, процесът на събиране на зеленчуци ще бъде бърз и прост.
съставки:
- сол, дафинов лист , грах от черен пипер - на вкус;
- Български пипер - 3,5 кг;
- моркови - 2 бр. голям размер;
- копър и магданоз - по 0,5 китка;
- слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1.2 кг;
- бяло зеле - 3 кг.
подготовка
Измийте чушката и почистете вътрешностите, след това ги сгънете в отделен контейнер, излейте малко вряла вода в нея и оставете да остане за минутка под затворения капак. След това източете водата. Нарежете зелето с тънки сламки, моркови и лук - малки кубчета. Можете също така да скарите морковите с помощта на голям ренде.
Поставете лука в добре затоплен kozanok със слънчогледово олио, задушете за минута, докато получите прозрачен нюанс и добавете морковите. Зеленчуците трябва да изсъхнат под плътно затворен капак, докато станат меки. В същото време сол зеле и го помня с ръцете си малко, така че тя позволява сок да тече. След това добавете сместа моркова-лук, разбъркайте добре, изсипете ситно нарязани зеленчуци, малко венчелистче и черен пипер. Разбъркайте отново добре и започнете да пълните с тази маса чушки, опитвайки се да натоваряте добре пълнежа.
Завършените чушки се сгъстяват в голям контейнер, изсипват се сок от зеле, затварят се капака и се движат на място с ниска температура в продължение на три дни, преди да се окаже натиск върху него. След това сменете зеленчуците в консервите, изсипете отделения саламура и прехвърлете в хладилника.
Пипер със зеле за зимата, пълнени със зеленчуци и мед
съставки:
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- оцет - 65 ml;
- бяло зеле - 1,7 кг;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- лук - 450 г;
- моркови - 600 г;
- Български пипер - 3 кг;
- мед - 1 ч.л. за всеки пипер.
подготовка
Изплакнете пиперите и внимателно отстранете вътрешностите и стъблата. Прехвърлете ги в тиган, изсипете толкова много вода, че напълно покрива черен пипер, изчакайте да заври и гответе няколко минути, като леко усуква огъня. Охладете зеленчуците, като ги потопите в хладка вода и ги оставете да изсъхнат.
Колкото е възможно по-малко, накълцайте лука, зелето и морковите, леко сол и помнете добре сместа, за да постигнете изолация на сока. Напълнете пълнежа с чушки възможно най-плътно. За да направите това, зеленчуците са натиснати с лъжица. Когато пиперът е почти пълен, добавете мед и поставете чушката в чисти и сухи буркани. Разтворете оцет, захар и сол в един литър вода и изсипете съдържанието на кутиите с тази марината. След това затворете бурканите с добре монтирани капаци и стерилизирайте в тенджера за около 10 минути. Сега остава само да се търкалят.
Пипер пълнени със зеле, в домашна марината
съставки:
- горчив пипер - 1,5 броя;
- вода - 1 л;
- бяло зеле - 3,5 кг;
- моркови - 3 броя;
- слънчогледово олио - 0.75 чаша;
- копър и магданоз - 1 куп;
- Български пипер - 35-40 броя;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 12 зъба;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- оцет 9% - 0,5 чаша.
подготовка
Измийте сладкия пипер, изтрийте семената от него и го потапяйте във вряща вода за около 5 минути. След това я остави да се охлади. Скрабът зеле с тънки сламки, моркови с голяма ренде, чесън, зеленчуци и горчив пипер много фино котлет. Разбъркайте добре всички зеленчуци, сол и започнете да пълните тази плънка с чушки, които след това трябва да се поставят в буркани. За да приготвите марината във вода, разтворете солта и захарта, както и оцет и малко слънчогледово олио.
Налейте маринованите чушки в буркани, покрийте ги с херметически капачки и стерилизирайте в прясно сварена вода за около 20 минути. След това се преобърнете и я поставете строго с главата надолу. За да ги върнете обратно, можете само след пълно охлаждане.