Как да направите тесто за vareniki?

Вкусните и задоволяващи вареника са една от най-любимите ястия на много хора. Изглежда нищо сложно: вземаме тестото, навиваме го тънко, поставяме пълнеж, извайваме и готваме. Оказва се, че е много вкусно, а разнообразието от пълнежи ви позволява да приготвяте това ястие доста често. С пълнеж всичко е ясно, но с основната съставка е по-трудно, често има въпрос как правилно да се направи тесто за вареник, така че да не се разпадат по време на готвене и след това да не се слепват заедно.

Прясна сладкарски изделия

Нека започнем с най-простите, ние ще ви кажа как да направите тесто за vareniki от брашно, постно масло, сол и вода. Това тесто, разбира се, не е най-вкусното, но няма да наруши вкуса на пълнежа.

съставки:

• вода филтрирана или варена - 1 стъкло;
• йодирана несвързана сол - 2 големи щипки;
• пшенично брашно, пресято бяло w / s - 2,5 чаши;
• постно масло без мирис, рафинирано - 2 супени лъжици. лъжица.

подготовка

Загрейте водата до кипене, докато се нагорещява, в дълбоко емайлирани ястия, пресяваме брашното с плъзгач, сол. Във вряща вода, изсипете маслото, бързо разбъркайте и веднага напълнете тази смес с брашно. Тестото се бърка бързо, като се използва лъжица - ръцете, разбира се, такова тесто за мляко няма да работи. Оказва се, че е гъста, гладка и доста мека. Предимствата на тази опция - не е нужно да се смесва тестото от дълго време, това е вкусно и нежно. Против - това няма да се окаже много тънко. И все пак това тесто е подходящо за вареник с пълнеж и, както виждате, е много лесно да се направи тесто за вареник.

Тесто еластично

По-еластично тесто, което може да се търкаля много тънко, омесва се върху яйцата. Това тесто е по-подходящо за "мокри" пълнежи. Ще ви кажа как да направите тесто за вареник с извара, плодове (например череши) или сладко.

съставки:

• ниско-газирана минерална вода - 250 ml;
• яйце - 2 броя;
• маса сол - 2 малки щипки;
• постно рафинирано масло без мирис - 50 ml;
• пшенично брашно бяло качество - около 3.5 чаши.

подготовка

Яйцата се разбиват в купа и се разбъркват заедно със сол, докато цветът се промени на по-тъмен, излива се в минерална вода и леко се разбърква - опитваме се да не изпускаме целия газ. Пресяваме брашното в това ястие, в което ще смесим тестото. Ние изсипваме в него нашата смес и леко започваме да месим, постепенно изливаме постно масло. Когато тестото се влее в купа и не се придържа към страните на купата и ръцете, това е готово. Това тесто се оказва по-стръмно от първото, той определено трябва да даде почивка поне половин час и едва след това да излезе.

Как да направите тесто за вареника с картофи зависи от това дали ще направите вареника с картофено пюре или настърган картоф с лук. В първия случай можете да използвате и двата варианта, а във втория е по-добре да заместите еластично тесто с яйца.