Дрожди тесто, въпреки че се различава неговата блясък, нежност и лекота, но отнема значително време за proofing и определени умения за печене. За да се ускори и улесни процеса на печене, замяната на маята със сода или бакпулвер (бакпулвер) ще помогне. По-долу ще разгледаме рецепти за понички без мая, използвайки точно такава основа.
Класически понички без мая - рецепта
Класическият поничка е червеният багел или топка, изпържена в много горещо масло, докато на повърхността се появи характерна златна кора.
съставки:
За понички:
- брашно - 245 g;
- захар - 55 g;
- прах за печене - 1 супена лъжица. лъжица;
- масло - 65 г;
- мляко - 165 мл;
- масло за дълбоко пържене.
За поръсване:
- захар - 75 g;
- канела от земята - 1 ½ ч. л.
подготовка
- Смесването на тестото започва с комбинирането на всички сухи съставки, с изключение на захарта.
- Захарта отделно се разтваря в топло мляко с масло и след това се изсипва течната смес да изсъхне.
- След смесване на мека и еластична тесто, отделете от нея топка с размер на топката за тенис на маса, претъркайте я, давайки й по-точна форма и след това я потапяйте в горещо масло.
- Когато поничката става златиста, тя се прехвърля в салфетки и след това се поръсва със смес от канела и захар, ако желаете.
- Такива понички без яйца и мая се получават не по-лоши от оригинала, освен това тестото може лесно да бъде прието в желаната форма.
Пониква се върху млякото без мая
съставки:
- растително масло за пържене;
- мляко - 235 ml;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 245 g;
- захар - 45 г;
- прах за печене - 4 ½ ч.л.
- масло - 65 гр.
подготовка
- Започнете със смес от течни съставки, като победите яйцето със захар, масло и мляко.
- Отделно се разбърква сухите съставки и се прекарва през сито.
- След като комбинирате двете смеси, разбъркайте тестото, хвърлете го на няколко сантиметра и го нарязайте на пръстени, като използвате специални резници или чаши / стъкла с различен диаметър.
- Свалете пръстените за тестото в предварително загрята мазнина и изпържете, докато изсъхне. Донгутите без мая могат да бъдат поръсени със захар на прах, украсена с шоколад или обикновена глазура.
Тесто за понички на кефир - рецепта без мая
Ако не искате да добавите калорична чиния поради дълбоко пържене, заменете метода за готвене. Предлагаме да печете понички във фурната, като използвате специален формуляр. Ако няма формуляри за понички, тогава можете да използвате матриците за шапката.
съставки:
- брашно - 235 g;
- захар - 145 g;
- бакпулвер - 2 ч.л.
- канела, индийско орехче - за ½ ч.л.
- кефир - 165 ml;
- яйца - 2 броя;
- масло - 35 гр.
подготовка
- Преди да пристъпите директно към рецептата на обикновените ни понички без мая, препоръчваме да подгрявате фурната до 215 градуса и да подготвите калъпите, като ги смажете с малко количество масло.
- Комбинирайте праха за печене и подправките, добавете захар, разтопено масло и яйца към сместа. Изсипете кефир на стайна температура и омесвайте гъста тесто.
- Прехвърлете тестото в торбичка и го поставете в матриците, като запълнете миналото с около 2/3.
- Печете понички за около 7-9 минути или докато тестото се опече.
- След това оставете теста да се охлади първо във формите, за 15 минути, след това върху скарата.
- Охладените понички могат да бъдат декорирани както обикновено: глазура, шоколад, захар, какао или захар на прах.