Профитролите са продукти от тесто за палачинки, които са подобни на еклайрите, но са с по-малки размери. Те се приготвят както със сладки пълнежи, така и с неподсладени. И в последния случай те са отлични закуски, които могат да бъдат добавени към всяка маса. Има много рецепти за profiteroles с неподсладено пълнене, и ние ще споделя с вас някои от тях.
Профитероли със сирене
Няма да ви отнеме много време да подготвите profiteroles за сирене, но в замяна ще получите много вкусна закуска.
съставки:
За теста:
- мляко - 125 мл;
- яйца - 2-3 броя;
- Масло - 60 г;
- брашно - 100 g;
- захар - ½ ч.л.
- малко сол.
За пълнене:
- твърдо сирене - 100 g;
- чесън - 1-2 карамфил;
- кисели краставички - 1 брой;
- майонеза на вкус.
подготовка
Първо, подгответе profiteroles. Добавете сол към млякото и го варете. След това изпратете масло и го върнете обратно на кипене. Веднага след това, изсипете брашното и разбъркайте, така че да няма бучки, намалете топлината и гответе, като се разбърква, докато масата стане плътна и блестяща.
Отстранете сместа от огъня и вкарайте яйцата в нея, едно по едно, като постоянно се разбърква. Трябва да получите еластична маса. Поставете тавата за печене с маслото и поръсете малко брашно, разстилайте тесто с чаена лъжичка. Печете profiteroles във фурната на 200 градуса, докато те се превърнат златни.
По това време можете да направите подготовката на пълнежа. За да направите това, настържете сиренето върху фин ренде, прекарайте чесъна през пресата и нарязайте краставицата на малки парченца. Смесете всички съставки и сезон с майонеза на вкус. Нарежете профитеролите наполовина, поставете вътрешността на пълнежа и сервирайте на масата.
Профитроли със сьомга
Снек-профилактиките със сьомга и кремообразно сирене изглеждат много красиви и благодарение на това те се превръщат в отлична украса на празничната трапеза.
съставки:
За теста:
- мляко - 125 мл;
- брашно - 150 г;
- яйца - 3-4 броя;
- масло - 100 г;
- вода 125 ml;
- захар - 1/3 ч.л .;
- щипка сол.
За пълнене:
- осолена сьомга - 200-300 g;
- сметано сирене - 200-300 грама;
- чесън - 1 карамфил;
- зелени копър, черен пипер и сол.
подготовка
В тенджера комбинирайте вода, мляко, сол, захар и масло. Поставете я на огън и периодично разбърквайте. Когато масата се вари, разбъркайте добре и добавете пресятото брашно. Продължавайте разбъркването, докато се образува гъста маса в тигана. Намалете топлината и гответе за още няколко минути, докато тестото започне да се отделя добре от страните на съдовете.
Извадете тавата от топлината и прехвърлете тестото в купа за охлаждане. Когато се затопли, карайте в едно яйце, всеки път, когато се разбърква добре. Трябва да получите едноцветно тесто, което лесно ще "пълзи" от лъжицата. Потопете се в чаена лъжичка вода, поставете тестото върху лист за печене, покрит с пергаментна хартия и се печете в пещ, нагрята до 200 градуса за 20 минути, след това намалете топлината до 160 градуса и задръжте още 10-15 минути.
Пригответе го добре, изчакайте малко, изсушете върховете и отстранете плътта. Копърът се измива и фино котлет, изстискване на чесъна, и се смесват крема сирене, чесън, копър, сол и черен пипер. Напълнете пълнежите с profiteroles, и ги украсявайте с парчета сьомга и зеленчуци.
Профитероли с хайвер
Не по-малко празнична версия на предястия ще бъде profiteroles с червен хайвер, които се подготвят много просто и бързо. За да направите това, трябва да се печете profiteroles за една от по-горе рецепти, ги мазнина в средата с масло и ги пълнени с червен хайвер.
Профитероли с гъби
Изпийте тестото според една от горепосочените рецепти.
За пълнене:
- гъби - 700 g;
- варени яйца - 2 броя;
- краставица - 1 брой;
- майонеза на вкус.
подготовка
Гъби изплакнете, нарязани на малки парчета и гответе, докато готови. След това ги разбъркайте с фино нарязани яйца и краставици и се сервирайте с майонеза. С profiteroles отрязани на върха, попълнете ги с гъби пълнене и лечение на гостите.