Известната и изключително вкусна рибна скумрия обикновено се продава в три държави:
- прясно замразени (сурови), по-рядко пресни;
- осолени или кисели;
- пушено.
Разбира се, пушената скумрия не може да се счита за най-полезната храна, поради самия принцип на готвене (лечение с дървесен дим). И все пак, пушената скумрия е определена хранителна стойност , защото плътта на тази риба съдържа много полезни вещества (мазнини, протеини, витамини и микроелементи, ценни за човешкото тяло). Ето защо 1-2 пъти месечно можете да си позволите няколко красиви деликатеси - пушена скумрия (само по-добре премахнете кожата, тя има най-неизползваните вещества, натрупани в процеса на пушене).
Разбира се, най-добре е да пушите самият скумрия с дървесен дим от изгарянето на чипс (стърготини, стърготини), разбира се, ако имате пушене, условия и знаете как да го направите правилно.
Пушената скумрия на студено или горещо тютюнопушене, предлагана от веригите за търговия на дребно, теоретично трябва да бъде подготвена в съответствие с GOST, но за съжаление неотдавна безскрупулни производители и нечестни продавачи са склонни да готвят и продават така наречената пушена скумрия със съмнителен продукт, наречен " ". По правило, при такива занаятчийски фалшификации технологията не се спазва, не става въпрос за нормално придържане към технически условия. Такъв продукт има донякъде остър, по-жълт цвят от нормално пушената скумрия .
Колко калории са в пушената скумрия?
Съдържанието на калориите на студена пушена скумрия може да достигне 220 kcal на 100 g.
Калоричното съдържание на топената пушена скумрия е до 317 kcal на 100 g.