Всяко ястие, приготвено в тесто, се оказва по-сочно и деликатно. Днес ще говорим за това как да готвя очукани свински пържоли в тиган в тесто. За подготовката им избираме месо от шията или от дорзалната част. На пазара или в магазина такова месо се нарича "слайд" или "котлет", в зависимост от региона. Променяйки съставките в състава на тестото, всеки път получаваме ново, много вкусно ястие.
Свинско пържоли в тесто за бира в тиган
съставки:
- Свинско месо за пържоли - 1 кг;
- рафинирано растително масло за пържене;
За тесто:
- яйца - 2 броя;
- лека бира - 250 ml;
- смлян черен пипер - на вкус;
- брашно - около 250 г;
- сол - на вкус.
подготовка
Свинско измиване, внимателно изсушено и победено с кухненски чук, покриващо горната част с хранителен филм.
Рецептата за бирата за свинско месо е много проста. За да го направи малко победи яйца със сол, смлян черен пипер, изсипва се в бира, изсипва се в брашното и се разбърква до гладко без брашно люспи. Съгласуваността на получената маса трябва да напомня тесто на палачинки. Къщата за бира е готова.
Изсипете достатъчно количество растително масло в дълбок тиган. Дебелината на слоя трябва да е поне един и половин сантиметър. Загрейте петролната кладенец на висока температура и поставете котлите в нея, като предварително ги потапяте в варени омари. Свийте във врящо масло до красив руж от двете страни и извадете шума върху чинията.
Свинско в сирене
съставки:
- Свинско месо за пържоли - 600 г;
- рафинирано растително масло за пържене;
За тесто:
- яйца - 4 броя;
- твърдо сирене - 200 г;
- майонеза - 100 г;
- брашно;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Измитото и сушено свинско месо се нарязва на филийки с дебелина приблизително десет милиметра и се удря с кухненски чук, покрит с хранителен филм.
В дълбока купа победете яйцата със сол, добавете твърдото сирене, майонезата и смлян черен пипер, който се прекарва през фин ренде. Разчупваме всичко заедно заедно с миксер или смесител и, ако е необходимо, добавете малко сол. Сега постепенно изсипете брашното и разбъркайте. Брашното трябва да бъде толкова голямо, че резултатът е сравнително дебела маса, в консистенция, подобна на палачинката.
В тиган или в съда с дебело дъно изсипете растителното масло и го затоплете добре. Разбитите парчета свинско месо са потопени в задушено сирене и се оставят на затоплен тиган. Запържете месото на червеника със средна топлина от всяка страна и след това се преместете на чиния.
Свинско охладено на китайски
съставки:
- Свинско месо за пържоли - 550 г;
- моркови - 1 брой;
- чесън - 4 карамфил;
- доматен сос - 60 г;
- лук - 1 бр.;
- оцет 9% - 15 ml;
- гранулирана захар - 25 g;
- рафинирано растително масло за пържене;
За тесто:
- яйца - 2 броя;
- нишесте 65 g;
- сол - на вкус.
подготовка
Изпечено и сушено свинско месо се нарязва на парчета с дебелина около един сантиметър и се отбива с кухненски чук.
Разбийте яйцата със сол, добавете нишестето и разбъркайте.
Потопете всяко бити парче месо в варени тесто и го запържете на горещо растително масло до богат цвят, след което го преместете в отделна чиния. В същия тиган, добавете малко повече растително масло, запържете белени и нарязани моркови, лук и ситно нарязан чесън. Когато зеленчуците станат меки, добавете доматения сос и 35 милилитра топла вода и разбъркайте. След две минути, изсипете захарта, солта и оцета и застанете на огъня, докато станете гъсти. След това прехвърлете в тигана червени пържоли и се запържете в соса, леко разбъркване, в продължение на три до пет минути.