Знаещите хора в рибата казват, че брашното е най-вкусно в пушена форма. С тази подготовка рибата увеличава вкусовите си качества. По-долу ще ви разкажем как да приготвите пушена брашна у дома в помещение за пушене, предлагайки проста и достъпна рецепта за закуски.
Как да готвя пушена брашна у дома - рецепта за пушене
съставки:
- Bream свеж среден размер - 2 бр.;
- каменна сол - 60 г;
- сладка черен пипер - 1 щипка;
- тире - 1 щипка;
- риган - 1 щипка.
подготовка
Ако сред целия асортимент домакински съдове имате пушач , тогава тази рецепта няма да бъде трудна за изпълнение. Буловите трупове се елиминират от червата, хрилете и по желание от ребрата и опашката. Сега измиваме рибата под течаща студена вода и я разтриваме от всички страни и отвътре със смес от каменна сол, която не е йодирана, смляна сладка черен пипер, риган и мащерка. Особено внимание се обръща на главата, която я подправя с допълнителна порция чиста сол.
Сложете брадата в подходящ съд, покрийте го с капак или чиния и го натиснете с малко натоварване. Имаме детайла на хладно място за четиридесет и осем часа. След изтичане на кланичния труп, измийте внимателно брадата и го закачете на главата на вентилирано място и за предпочитане на чист въздух под навес, покрит с марля. След около два часа можем да продължим директно към горещото пушене. За да направите това, напълнете предварително овлажнените петнадесет минути с чипс овощни дръвчета в долната част на помещението за пушене, инсталирайте тава за събиране на мазнини и сокове и го изсипете. Имаме сухата суха риба отгоре, покриваме я с капак и инсталираме структурата на силен огън. След около двадесет минути отваряме капака за кратко време и оставяме двойката да излезе, а рибата малко губи. Сега покриваме капака и оставяме брадата за пушене в лека горещина за около тридесет минути.
Готови ли сте да рибите горещо пушени, оставете я да се охлади и да опитате.
Като използвате тази рецепта, можете също така да подготвите брашнестата диета. Но за това, разбира се, се нуждаете от подходящо устройство - "студено" пушене. В този случай, приготвен и осолен, като се вземат предвид посочените по-горе препоръки, труповете трябва да бъдат оставени да изсъхнат допълнително. За да направите това, след измиване от сол и подправки, обелете брамва за най-малко 24 часа. Коремът трябва да бъде отворен и подпрян с клечки за зъби за по-добра вентилация. За пушенето на риба е необходимо
Съхранение на пушена брашна
Бъркането на горещо пушене не толерира дългосрочно съхранение. В хартиен пакет може да се съхранява на свежия рафт в хладилника за не повече от три дни.
Продуктът от студено пушене е по-малко взискателен от условията и срока на годност. При ниска влажност може да се съхранява в хладно помещение за един месец. Въпреки това, ако рибата е правилно приготвена, яде много по-бързо и не се нуждае от дългосрочно съхранение.