Не казвайте това, но освен самия тест, пълнежът е също толкова важен в своя пай. Последното може да бъде толкова разнообразно, колкото и вашето въображение ще позволи, но в рамките на този материал ще се съсредоточим върху рецептите на месния пълнеж за пайове с различни добавки.
Кайма с мляно месо и печено
съставки:
- мляно месо - 320 г;
- лук - 55 г;
- моркови - 55 г;
- чесън - 2 зъба;
- нарязан копър - 1 чаена лъжичка;
- щипка суха мащерка.
подготовка
След като загреете малко масло в тиган или тенджера, използвайте го, за да преминете сместа от лук и моркови. Веднага щом зеленчуците стигнат до полуготовата готовност и нека ароматът им дойде, сложете сушена мащерка и чесън, изстърган до тях. След това изпратете самата месо. Веднага след като месото започне да се източва, сезон на пълнене и се смесва с билки. Не позволявайте сокът да се изпари напълно, тъй като той ще осигури сок и бъдещи пайове, но преди да извадите пълнежа от огъня, уверете се, че месото е напълно пържено.
Запълване на бонбони с месо и ориз
съставки:
- мляно месо - 430 грама;
- варен ориз - 430 g;
- Суха мащерка, риган - от щипка;
- лук - 85 г;
- сладък пипер - 120 г.
подготовка
Преди да подготвите пълненето на месото, направете тесто и го оставете да излезе, така че в момента на пълненето да започнете формоване. Резервирайте лука филийки в капка зехтин, заедно с парче сладки пиперки. Когато зеленчуците са наполовина варени, подправете ги със сухи билки и поставете пълнежа. Накарайте мляното месо да се хване, разбъркайте го с ориз, добавете морска сол и пригответе месото за пълна готовност.
Пълнене на бонбони с месо и картофи
съставки:
- картофи - 140 г;
- лук - 160 г;
- шафанги - 210 г;
- чесън - 3 зъба;
- стрък от целина - 1 брой;
- мляно месо - 430 грама;
- масло - 25 г;
- клон от розмарин и мащерка;
- листа на градински чай - 6 бр.
подготовка
Преди да готвите пайове с месо, варете картофените клубени, охладете ги и нарязайте на кубчета. В маслото спасете парченца лук, целина и гъби, докато цялата влага се изпари от последната. Оставете всичко с морска сол и билки, сложете картофите и каймата. Когато последният е готов, пълненето трябва да се охлади и само след това да се пристъпи към моделиране на пайове.