Изобилието от консерванти, излишната сол и дори оцветителите не е най-доброто допълнение към вашите канапи , затова, ако е възможно, солта хайвер по-добре със собствената си ръка.
Нашият съвет за това как да осолява розовата сьомга в домашни условия ще бъде полезен не само за рибарите, но и за всички, които имат достъп до изкормени гърбици в магазините.
Как да сол хайвер от сьомга в дома?
Преди да започнем анализа на процеса на посланика, нека да обърнем внимание на тънкостите на подбора на хайвер с риба в магазините, както и предварителната му подготовка. Избирането на риба с хайвер е съвсем проста, защото както пъстървата, така и розовата сьомга се улавят само по време на размножаване. Разбира се, изборът следва женската: има по-гладки очертания на тялото и кръгла глава, цветът е по-лек от този на мъжете.
Преди изкореняване труповете се размразяват първо в хладилника и след това на стайна температура. След откъсване в корема, от него се извличат две тънки филмови торбички с хайвер - yastyka и след това се изплакват със студена вода.
Извличането на яйцата от ястиките е най-дългата и най-мъчителна работа. Ястики най-добре сложи в марля ръкав и се върти под поток от студена вода. След като филмите останат вътре в ръкава, яйцата се прехвърлят в контейнер със саламура.
Как да правим солен хайвер сьомга у дома - рецепта
Сол за риба трябва да бъде много силна. Не е нужно да си спомняте точните пропорции, просто поемете една проста техника. Оставете водата да заври и изстийте до стайна температура. Поставете яйцето в топла вода и започнете да изливате сол, като разбърквате непрекъснато, за да разтворите кристалите. Когато яйцето плава на повърхността - концентрацията на солта достига необходимия праг и може да се напълни с хайвер.
Ако не знаете как бързо да осолявате розова сьомга, то просто я оставете в саламурата за 20-25 минути. Този метод ще направите, ако решите да сервирате хайвер непосредствено след осоляването. Съхраняващите яйца се съхраняват в саламура за възможно най-дълго време.
След осоляване яйцата се поставят върху кърпа и се оставят за няколко часа. Изсушените яйца се смесват с малко количество растително масло, поставени в стъклени или пластмасови съдове, след което се охлаждат.
Колко вкусен към сол червен хайвер от розова сьомга?
Сега нека се занимаваме с по-подробен метод по отношение на пропорциите. Тук за саламура ще използваме не само сол, но и малко количество захар.
съставки:
- хайвер от един труп от розова сьомга;
- вода 255 ml;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - 15 мл.
подготовка
Подгответе хайвера, като го отделите внимателно от филма и го изплакнете. Приведете водата в кипене и разредете кристалите от сол и захар в нея. Оставете саламура да се охлади до стайна температура, за да не се вари яйца. прехвърляне
За да съхранявате хайвер задължително да се поставят върху малки стерилизирани буркани и плътно затворени, защото мазнините в рибата бързо окисляват, което оказва неблагоприятно влияние върху вкуса на продукта. Преди консумацията яйцата се охлаждат.