Не е тайна, че природното кисело мляко има редица полезни свойства. Той има благотворен ефект върху храносмилането в червата, той е вид катализатор за метаболизма, който несъмнено допринася за нормализиране на теглото. Ежедневната употреба на кисело мляко намалява риска от развитие на патогени, предотвратява различни видове чревни заболявания и също така увеличава имунитета и жизнеността.
Най-полезното кисело мляко може да се приготви у дома от качествено мляко и специален стартер. Последните могат да бъдат намерени във всяка аптека или специализиран магазин. Има кисело мляко за кисело мляко и сред най-широкия асортимент от продукти на големите супермаркети.
Какво мляко може да избере за кисело мляко? Основното е, че продуктът е с високо, доказано качество. Домашното и пастьоризираното мляко трябва да се варят преди употреба, а ултра-пастьоризираното мляко може да се използва веднага.
Как да направите домашно кисело мляко с квас?
Всеки стартер за кисело мляко е набор от важни бифидо- и лактобацили, които при взаимодействие с млечната среда се развиват в нея, превръщайки млякото в кисело мляко. За да се предотврати развитието на патогенни микроорганизми заедно с полезните бактерии в производството на кисело мляко, е необходимо да се осигури абсолютна стерилност на използваните ястия. За същата цел е необходимо да се вари предварително домашно и обикновено пакетирано мляко.
Как да направите стартер за кисело мляко у дома? За да се създадат оптимални условия за работа на полезните бактерии на стартерната култура, млякото трябва да се нагрява или охлажда (след кипене) до температура в диапазона от 38 до 42 градуса. В никакъв случай не се препоръчва този температурен диапазон да бъде превишен, в противен случай бактериите в квас ще просто изчезнат и процесът на вземане на кисело мляко ще бъде безнадеждно развален.
Така че, ако се достигне необходимата температура на млякото, я напълнете с кисело мляко в съответствие с препоръките на производителя и разбъркайте добре с лъжица, покрийте контейнера с капак и внимателно го увийте с нещо топло. За активния процес на превръщане на млякото в кисело мляко е необходимо да се поддържа първоначалната температура на средата. Поради това опаковаме обвития съд с детайла на топло място и го оставете в продължение на осем часа или според препоръките на производителя за стартера. Вземаме предвид това
Третата част от приготвеното кисело мляко може да се използва като стартер за следващата част от продукта. При тази сума ще са необходими още три порции правилно приготвено мляко. Препоръчва се дрождите да се използват в продължение на две седмици, когато се съхраняват в хладилника.
Домашно кисело мляко с квас - рецепта в кисело мляко
Процесът на готвене на домашно кисело мляко в киселото мляко е опростен, тъй като този приспособление може да поддържа оптимални температурни условия за получаване на идеален краен резултат. Достатъчно е само стерилно мляко, затоплено или охладено до температура 38-40 градуса, смесено с квас, налейте чашите на устройството и го включете в съответствие с инструкциите и препоръките на опаковката на стартера и киселото мляко.