Равиоли - италианска тестени изделия, изработени от тънко тесто с вътрешни разфасовки. Техният аналог е в руската кухня кнедли, както и в украинската кухня - vareniki. Предлагаме ви няколко оригинални рецепти за готвене на равиоли с гъби.
Равиоли с гъби и картофи
съставки:
За теста:
- яйце - 4 броя;
- брашно - 2 бр.
- зехтин - 1 чаена лъжичка;
- сол.
За пълнене:
- картофи - 5 бр.;
- пресни шампанско - 200 г;
- крушка - 1 брой;
- индийско орехче - щипка;
- доматен сос - на вкус;
- моркови - 0,5 бр.;
- масло се топи.
подготовка
Започваме да готвим с месене на тесто. За да направите това, разбийте яйцата в брашното, добавете сол, зехтин и разбъркайте добре. Сега оформяме еластичен кок и го закачете на хладно място. След това подготвяме пълнежа: морковите и картофите се почистват, варят и омесват с точица, подправени с индийско орехче. Шампони и лук се обработват, настъргват и се смесват, докато се омекнат върху растително масло. След това слагаме завършеното печено на зеленчуковото пюре и го прибавяме на вкус. Разделяме яйченото тесто на 4 парчета, навиваме всеки в тънък слой и разпределяме пълненето, образувано върху него, в малки топчета. Покрийте горната част с втория слой, натиснете тестото една срещу друга, изтласквайте целия въздух. С нож нарязани на заготовки в същите квадратчета и се вари, докато се издигнат в солената вода. Сервираме готови равиоли с гъби с доматен сос и разтопено масло.
Равиоли със сирене и гъби
съставки:
За теста:
- брашно - 250 г;
- яйце - 2 броя;
- сол;
- растително масло - 50 ml;
- куркума - 1 чаена лъжичка.
За пълнене:
- гъби - 200 г;
- праз - 100 g;
- сирене - 60 г;
- яйчен белтък - 1 бр.
подготовка
В голяма чиния изсипваме брашно, сол, куркума, а по средата разбиваме яйцата. След това добавете маслото и,