Месо на френски - ястие пълно и ароматно. Тя няма нищо общо с печено месо и сирене с майонеза, напротив, месото, приготвено по този начин, е много диетично и със сигурност по-полезно. За истинското месо на френски език ще се обсъждаме допълнително.
Месо на френски с гъби и картофи
съставки:
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- говеждо пържола - 1 кг;
- лук - 2 бр.;
- бекон - 200 g;
- шампанско - 400 г;
- картофи - 3 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- червено сухо вино - 3 бр.
- говеждо бульон - 1 елемент;
- дафинови листа - 2 бр.;
- мащерка - 2 клона;
- стъбла от магданоз.
подготовка
Пещта се подгрява до 150 градуса. Поставихме печенето на огъня и изсипваме половината масло в него. Говеждото нарязано на кубчета и порции, на три комплекта, го слагаме в бреза и се запържваме до златисто кафяво.
Остатъците от маслото се нагряват в тиган и се запържват на луковиците за 5 минути. След това добавете на лука филето, картофите и нарязаните гъби, продължете готвенето за още 5 минути, добавете брашното и разбъркайте, а след това сменете всичко, включително месото, в бреза. Мащерка, стъбла от магданоз и дафинови листа се обвиват с низ и се поставят върху останалите съставки. Напълнете ястието със смес от говежди бульон и вино и го поставете във фурната за 1 1/2 часа.
Ако искате да готвите месо на френски с гъби в мултифар, тогава предварително приготвените съставки трябва да се приготвят в режим "охлаждане" за 2 часа.
Месо на френски с гъби и домати
съставки:
- телешко филе - 750 г;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- гъби - 350 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус;
- говеждо бульон - 400 мл;
- зелен грах - 2 елемента;
- червено вино - 1/4 от века;
- чери домати - 1 супена лъжица.
подготовка
Говеждо нарязани на ленти. Зехтинът се изсипва в тиган и се загрява отново. Свийте говеждо за 2-3 минути, след това сменете на чиния. Вместо месо в тиган поставете тънки луковици, нарязани гъби и малко чесън. Ние готвяме всичко, докато мекотата на лука.
Поръсете пастьоризацията с брашно, сол и черен пипер, след което изсипете смес от бульон и вино. Подгответе ястието с постоянно разбъркване, докато сосът се сгъсти. В сгъстен сос отоплявайте парчетата чери домати и захарния грах. Накрая поставете месото на тигана и разбъркайте добре.
Месото на френски, ако е необходимо, може да бъде направено от свинско с гъби, в този случай, и говеждо месо трябва да бъде заменено със свинско месо.
Месо на френски от пиле с гъби
съставки:
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- пилешко бедро - 6 бр.;
- пилешки бульон - 700 ml;
- масло - 50 г;
- лук - 1 бр.;
- шампанско - 400 г;
- бяло сухо вино - 300 ml;
- крем - 285 мл.
подготовка
Загрейте маслото в дълбоко дебел стенен тиган или фурнир. Междувременно пилешкото шунка нарязва на ставите, като ги разделя по този начин на бедрата и гърдите. Сварете пилето до златисто кафяво, около 5 минути от всяка страна.
Напълнете пилето с бульон, за да покриете, а след това изчакайте, докато бульонът дойде на кипене, след което ние продължаваме да изваждаме пилето в продължение на 30-35 минути.
В друг тиган, разтопете маслото и запържете лука върху него, докато не стане прозрачно. Ние увеличаваме огъня и добавяме гъби към лука. Запържете всички заедно за 3 минути, сезон, поръсва се с брашно, след което изсипете бяло вино и изчакайте, докато течността се изпари с 2/3.
Бульон, в който пилето се задушава, също се изсипва в тиган с лук, отново изпарява течността до предишното количество. Сега добавете нашия сметанов сос, пригответе ги за варене и изчакайте сосът да се сгъсти. Напълнете сметанов сос с пиле и сервирайте.