Терината прилича на месния хляб в неговата форма. Такъв снек бар "хляб" се приготвя не само от черния дроб, но и от месо, птици и дори от риба. Решихме да започнем запознаването си с това френско ястие с класическа рецепта, базирана на черния дроб.
Терин от черен дроб
съставки:
- прясна хляб - 1/2 супена лъжица;
- чесън - 1 карамфил;
- смес от сушени билки (манджирам, розмарин, мащерка) - 1 чаена лъжичка;
- земни карамфил - щипка;
- мляко - 1/3 от века;
- лук - 1 бр.;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- патешки черен дроб - 750 g;
- бекон - 12 филийки;
- яйца - 2 броя;
- сол, черен пипер - на вкус;
- дафинови листа - 3-5 бр.
подготовка
Смесете хляба с чесън, билки, карамфил и мляко с миксер.
В маслото запържете лука докато златисто кафяво. Докато лукът се пържи, черният дроб се почиства и моите. Ние побеждаваме черния дроб с пържен лук, яйца, хлебна маса и масло. Подправете със сол и черен пипер.
Фурната се нагрява до 180 ° С. Формата на терина е покрита с ивици бекон и се изсипва в него чернодробна смес. Покриваме тернината с чифт три листа от лаврови листа и ръбовете на бекон ленти, след което ние увиваме формата с фолио, слагаме я в тава за печене, напълнена с вода и се пекат 1 1/4 от час. След това извадете съдовете от фурната, извадете фолиото и леко охладете тернината, след това я покрийте с филм, поставете товара на върха и изпратете лека закуска в хладилника за 24 часа. Можете да сервирате тернина от черен дроб с праскови на скара, сладко сладко или повече класически добавки като салата и парче пресен хляб.
Торнин от пилешки дроб с месо - рецепта
съставки:
- пилешки черен дроб - 300 g;
- ракия - 4 супени лъжици. лъжици;
- масло - 25 г;
- лук - 1 бр.;
- мляно свинско месо - 250 г;
- мляно говеждо - 250 г;
- свинска свинска мас - 250 г;
- чесън - 3 карамфил;
- индийско орехче - 1/4 лъжица лъжица;
- бекон - 250 g;
- яйца - 2 броя;
- сол, черен пипер.
подготовка
Напълнете пилешкия черен дроб с ракия. В тиган, разтопете маслото и го запържете с парченца лук до мека, след това добавете чесън към него, и двете видове мляно месо и свинска мас. Веднага след като сместа стигне до полу готовност - отстранете от топлина и сезон.
Покрийте формата с бекон и изрежете слоевете месо и черен дроб, като ги редувате. Покрийте с всички свободни ръбове на бекон и гответе в тавичка за печене с вода 1 1/4 часа при 180 ° C. Готовата тернина се охлажда и се поставя под пресата в хладилника за един ден. Сервирайте със сладки круши. Бон апетит!