Тези, които са имали време да се пекат хляб у дома, знаят, че това е доста енергоемко, но благодарен бизнес. Още веднъж се уверяваме в това чрез рецептите на три вида италиански хляб: циабата , грисини и фокакция .
Домашно приготвен италиански хляб
съставки:
За Bigi (стартер):
- брашно - 75 г;
- дрожди - 1/8 ч. л.
- вода - 50 ml.
За хляб:
- брашно - 130 г;
- мая - 1/4 ч. л.
- вода 120 ml;
- сол.
подготовка
Стартерът може да се съхранява в продължение на 6 часа или да се готви за 3 дни (съхранява се в хладилника след 6-часово стареене) до очакваното изпичане на хляб. Смесете всички съставки за стартера заедно, без да забравяте, че водата трябва да е топла, за да активирате маята. Лепкава маса остава в топлината под филма или кърпа.
Когато е време да се пекат хляба, разбъркайте брашното и солта, излейте го с топла вода, изсипете 135 грама стартер и разбъркайте добре. Нека тестото се издигне под филма за няколко часа. След разпределеното време разделете циабата на хляб и оставете на огъня още 2 часа, след което се печете в силно нагрята фурна (240 градуса) в продължение на 20-25 минути.
Италиански focaccia хляб - рецепта
съставки:
- брашно - 3 3/4 позиции;
- топла вода - 2 броя;
- суха мая - 7 g;
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- настърган пармезан - 50 г;
- сушен розмарин - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Смесване на брашното с добра щипка сол, прибавете към него маслото и дрождения разтвор в топла вода. Замесете лепкавото тесто и го оставете под филма за един час. Когато масата се удвои по размер, разделете я на половина и поставете всяка половина в добре заредена тава за печене. Направете пръстите си плитка дупка в тестото и поръсете повърхността със сирене, големи солени и листа от розмарин. Нека focaccia излезе отново за около 40 минути, след което може да бъде изпратено до 230-градусова фурна за 20 минути.
Италиански хляб Грисини
съставки:
- топла вода - 120 ml;
- мая - 2 1/4 ч. л.
- мед - 1 чаена лъжичка;
- брашно - половин век;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Разтворете меда в топла вода и излейте маята. След 3-4 минути, изсипете разтвора от дрожди в брашното заедно с маслото и омесете тестото. Ние даваме тест за един час, след това се разделя на малки порции и се преобръща всеки в пакети. Даваме въжетата от тестото да изминат още половин час, а след това гризсините на 200 градуса за 10-12 минути, без да забравяме да въртим пръчките от другата страна.