Ябълковите пайове не са ограничени до френската тортичка, известна по целия свят (въпреки че със сигурност ще я споменем), ние ще опишем още няколко оригинални рецепти и няма да пропуснете шанса да ги повторите у дома.
Рецепта за пай-первертиша с ябълки
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 400 g;
- масло - 225 г;
- щипка морска сол;
- бяла захар - 10 g;
- ледена вода - 1/4 супена лъжица.
За пълнене:
- масло - 130 г;
- кафява захар - 4 супени лъжици. лъжици;
- пекани или орехи - 1/2 st;
- бяла захар - 1 елемент;
- брашно - 1/3 от века;
- канела от земята - 2 грама;
- ябълки - 5 бр.
подготовка
За да направите тест с пай, разбъркайте пшеничното брашно с останалите сухи съставки - сол и захар, а след това смилайте всичко в трошливо с масло . Полученото брашно се събира в кома, добавяйки няколко лъжици ледена вода. Готово тесто, обвито с хранителен филм, или просто поставете чанта с целофан и оставете на студено за половин час.
Фурната се нагрява до 190 градуса. Разглобяемата форма (стените и дъното) е омаслена и покрита с пергамент (пергаментът трябва да бъде покрит с масло).
В малка купа комбинирайте 60 грама масло със захар и цели ядки на ядката. Разбъркваме всичко добре и го разпространяваме въз основа на нашата форма. Покрийте основата на ядката с половината от валцуваното тесто.
В смесителна купа смесете брашното с бяла захар, канела и останалото масло. Добавете ябълковите филии към сместа и разбъркайте всичко добре. Извадете останалото тесто и го покрийте с слой ябълки. Свързваме двата слоя тесто и ги размазваме около ръбовете. Отрязахме тестото на тестото и в центъра на тортата направихме разрез за изхода на пара. Печем торта за 1 час.
Френски пай-пиво с ябълки
съставки:
- масло - 50 г;
- ябълки - 4 броя;
- кафява захар - половин век;
- пуф - 1 лист;
- сметана за сервиране.
подготовка
Фурната отново се загрява до 220 градуса. Формата за печене с диаметър 20 см е омаслена и покрита с лист пергамент.
В тиган, затопляме маслото и пържене на половината от ябълките, обелени от сърцевината и семената. След 3-4 минути, когато ябълките станат златни, добавете захар и няколко супени лъжици студена вода към тях. Готвенето продължава още 5-6 минути, докато кристалите се разтварят, а карамелът в тиган не става дебел и златист.
Разпределете ябълките на дъното на подготвения формуляр, като поставете половината с кожата надолу. Напълнете целия карамел и го покрийте със слой от валцована тесто. Леко завъртете краищата и пуснете тортата да готви във фурната за 20 минути. След това, издухваният пай с ряпа с ябълки и карамел трябва да се извади от фурната, да се охлади за 5-7 минути.
Обикновен прът с ябълки
съставки:
- масло - 200 г;
- кафява захар - 1 1/2 позиции;
- calvados - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол - 3/4 чаени лъжички;
- канелени пръчки - 3 бр.;
- ябълки - 6 броя;
- пшенично брашно - 360 г;
- хранителна сода - 3 г;
- прах за печене - 3 г;
- Зелената канела - 3/4 ч. Л.
- бяла захар - 140 g;
- яйца от пиле - 3 броя;
- екстракт от ванилия -1 ч. л.
- заквасена сметана - 60 гр.
подготовка
Фурната се довежда до температура от 190 градуса. Формата е смазана, покрита с пергамент.
Ние побеждаваме половин чаша масло със захар, калвадос и бяла сол, разпределяме маслото във формата и се разстиламе върху него ябълки. В интервалите сме поставили канелени пръчки.
Брашно, пресято с бакпулвер и сода, добавете канела. Оставащото масло се бие с бяла захар, добавете яйцата една по една, и ванилия (екстракт или семена от кошарата). Без да спираме, добавяме брашно и заквасена сметана, смесваме гъсто тесто и я изсипваме върху ябълки. Печете тортата за 45 минути.