Расолник е една от древните рецепти на първите ястия, които са оцелели до наши дни, без да губят своята популярност. Дори и от името на ястието е ясно, че rassolnik принадлежи към класа на туршия супи - тоест, сухи и кисели супи, приготвени с добавка на соев разтвор краставица. Размерът на последните обикновено варира в зависимост от вкусовите предпочитания на потребителя. В допълнение към саламура, на бульона се изпращат нарязани кисели краставички, кореноплодни зеленчуци, картофи, зеленчуци и зърнени храни. Круп в туршия вземете в съответствие с месни съставки: перла ечемик се взима, когато rassolnik варено на говеждо месо, и ориз, ако в супа ще има птица и карантии. По-долу ще приложим редица рецепти от туршия с ориз и краставици в класически и не съвсем традиционни варианти.
Расолник с ориз и кисели краставички
Предлагаме Ви да започнете с най-традиционната рецепта за туршия, която се приготвя с добавка на пилешки вътрешности. Сред последните може да бъде смес от черния дроб, стомаха, сърцето и бъбреците, или всяка от месните съставки отделно.
съставки:
- масло - 45 г;
- лук - 235 g;
- картофи - 410 грама;
- моркови - 90 г;
- целина корен - 55 г;
- ориз - половин век;
- кисели краставички - 480 г;
- краставица - 85 ml;
- лавров лист - 1 бр.;
- пипер грах - 5 бр.;
- пилешки карантия - 490 г;
- пилешки бульон - 2 литра.
подготовка
Подгответе барута, като внимателно го изплакнете. В кипящия бульон поставете кубчета картофи и ориз, гответе до мека. Междувременно, оставете останалата част от нарязаните зеленчуци в масло, изсипете краставицата и почистете от огъня. В бульон сложете лаврови и пипер, изсипете вътрешностите и ги гответе за 10-15 минути. Добавете зеленчуци с краставици и туршия, след което намалете топлината и донесете пълните. Понякога, в самия край на готвенето, за удебеляване добавете яйчен жълтък към расолиника. Предварително жълтъка бързо се разбърква с малка порция кипнал бульон, след което се изсипва в останалата част от супата и се разбърква. Ако желаете, можете да добавите супа към любимите си пресни билки.
Расолник с ориз и кисели краставички - рецепта
съставки:
- вода - 2,8 литра;
- пилешка шунка - 2 бр.;
- лук - 160 г;
- моркови - 85 г;
- картофени клубени - 4 бр.;
- домати - 95 g;
- кисели краставички - 175 г;
- Сол - 165 ml;
- заквасена сметана - 35 г;
- ориз - 3/4 супени лъжици.
подготовка
Ще започнем да готвим супа от нулата, така че първо ще приготвим бульон от чифт пилешки шишарки. Потопете шунката в студена вода и гответе на слаб огън за 50 минути, като периодично премахвате шума от повърхността. Извадете вареното пиле и вземете месото на парчета. Добавете картофи и ориз към супата. Едновременно с това, запишете морковите с лук в друг тиган. Добавете домат и кисели краставички, за да се запържите, след няколко минути, изсипете в саламура и бульон. Сложете зеленчуците заедно за около 10 минути, след това сложете супена лъжица заквасена сметана и разбъркайте. Добавете печено в бульон заедно с пилето.
Приготвяме расолник с ориз и краставица за още 5-7 минути, след което се отстраняваме от топлина и сервираме след още 10 минути, за да може супата да се вари.
Накиснете с кисели краставички и ориз
Този расолник е далеч от класиката, но заслужава място в списъка на любимите ви рецепти заради невероятния вкус и текстура. Последните са възможни поради добавянето на смес от заквасена сметана и брашно в бульона, което прави ястието по-кремообразна.
съставки:
- пилешки бульон - 2,1 л;
- картофи - 510 g;
- лук - 210 г;
- моркови - 160 г;
- кисели краставички - 290 г;
- масло - 55 г;
- брашно - 115 г;
- заквасена сметана - 230 мл;
- вода - 55 ml;
- саламура - 470 ml;
- ориз - 2/3 супени лъжици.
подготовка
Спасете всички зеленчуци заедно, накиснете в саламурата за 10 минути и добавете към бульона. След като бульонът кипи, изсипете ориза и гответе докато сменете. Във финала, смесете смес от заквасена сметана, вода и брашно в супа. Когато расолникът с ориз и краставица се сгъсти, отстранете го от огъня.