Морски език или европейска сол - риба от семейството на отрязаното от "Слий" от "Флоундър", хранителен ценен продукт, който е цел на риболова. Обитава топлите води на тропическите и субтропичните морета. Тази риба изглежда много подобна на писия, тя има една и съща пластинка странична, но по-продълговата овална структура на тялото (обичайната дължина на тялото рядко надвишава 30 см). Скалата сол е фини, твърди, бледокафяви нюанси с тъмни петна, което й позволява успешно да се маскира на фона на пясъчното дъно. На долната страна на тялото (в естествено състояние, обърната към долната част), цветът е по-светъл. Както при платото, двете очи на солта са разположени от едната страна, която е обусловена от бентхоничния начин на живот.
Трябва да се отбележи, че морският език се счита за продукт на деликатесите (за разлика от пангасий, който понякога се освобождават от безскрупулните търговски служители за езика на морето). Така че е по-добре да купите изцяло тази риба, а не във формата на филе.
Месото на морския език съдържа много полезни вещества: протеин, аминокиселини (лизин, триптофан и метионин), есенциални мазнини, както и таурин, витамини А, В, D, E, F, PP, съединения на калий, фосфор, йод, манган, цинк , мед и желязо.
Морският език може да бъде приготвен по различни начини, включително и да се запържва в тиган. Има две възможности: пържене, навиване на брашно (или галета ) или пържене в тесто. Както си спомняме, тестото е течно тесто, смес от яйца с брашно, понякога с добавяне на мляко и / или някои други съставки. Всеки продукт, изпържен в тесто (включително риба), ще бъде по-сочен от просто печен.
Рецепта за филе от морски език в тесто
съставки:
- морска риба;
- яйца от пиле;
- мляко;
- пшенично брашно от високо качество;
- подправки суха настилка (черен и сладък пипер, настърган индийско орехче);
- Зелените за поднасяне (босилек, магданоз, кориандър, мажорам);
- растително масло за пържене.
подготовка
Първо, правилно разделяме рибата. Ние отстраняваме твърдата кожа с люспи, за това правим напречни разрез в основата на опашката, отделяме кожата по ръба на разрез и я дърпам здраво по ръба и рязко затягаме към главата на рибата. Главата, опашната перка и твърдата част на останалите перки са отрязани, бримките са отстранени. Над хребета правим надлъжен разрез и изваждаме филетата. От останалите части след разрязването на рибните части може да се вари вкус.
Ние готвя рибата : 2 яйца са необходими за 2 яйца. лъжица средномаслено мляко или лека бира и около 2 супени лъжици. лъжици брашно. Всички тези съставки са смесени така, че да няма бучки, да добавите сухи подправки и леко бити с размах или вилица (или миксер при ниска скорост, червената не трябва да е прекалено буйна). Тестото трябва да има плътност на течна заквасена сметана и да е вискозна.
Фрай ще бъде цели парчета, защото морският език - рибата не е достатъчно голяма.
Сега действителната подготовка на езика в тесто. Охлаждаме маслото в тиган, потапяме го, потапяме филето в тестото. Запържете от двете страни на средна температура до готовност, което може да бъде оценено от златистата нюанс. Всичко това се случва бързо, докато пържим филетата без кости, за около 8
Сервирайте със зелени, можете да поръсите с лимонов сок. Би било хубаво да сервира лек сос, например сос от чесън от лимон. Като странично ястие можете да сервирате ориз, макаронени изделия или картофи, също е добре да сервирате пресни зеленчуци и може би дори плодове с твърде пикантни и ясно изразени вкусове. Виното е по-добре да изберете маса бяло или розово, или студена светлина бира.
Можете леко да усложнявате рецептата: поставете на чиния готов още горещ език, пържени в тесто и поръсете с настъргано сирене. Сиренето леко се топи и ще бъде много вкусно.