Свинското печено е една от класическите ястия на съветския кетъринг.
Кажи как да си направите свинско печено.
Във всеки случай печеното свинско месо в класическата версия се прави отделно (в съветската кухня много от вторите месни и рибни ястия се приготвят отделно от гарнитурата поради технологичното удобство).
Рецепта за свинско пържени с лук и моркови
съставки:
- свинско месо (не прекалено мазно месо без ями, например врата, шпатула или шунка) - около 400 грама;
- лук - 1-2 броя;
- моркови - 1 брой;
- свинско месо обръстено (или растително масло);
- Подправки сухи земята (например, хмел-suneli или друга смес за месо без глутамат на натрий и сол).
- чесън - 2 карамфил;
- пресни зелени са различни.
подготовка
Месо, нарязано на малки продълговати парчета, както в aza, малко по-голям от пилаф.
В дълбок тиган на средна температура, леко кафяв лук, нарязан на три четвърти или по-фин, след това добавете ситно нарязаните моркови. За 3 минути запържете лука с моркови, след което добавете месото и ги запържете, като периодично разбърквате шпатула за 5-8 минути, след което намалете огъня и задушете, като покриете тигана с капака, докато бъде готов (за около половин час), като добавите подправки , Понякога се разбърква, ако е необходимо, можете да добавите малко вода. Минутите за 3-4 до пълна готовност могат да добавят 2 супени лъжици. лъжици доматено пюре (ако са много дебели - разредете с вода). Изключете огъня, след около 10 минути можете да добавите нарязан или нарязан чесън и нарязани зеленчуци.
Използвайки същата серия от съставки (виж по-горе), е възможно да се приготви отделен печене.
В един тиган се запържваме и потупваме лука и морковите. В друг тиган, изпържете парчета месо, опечени в пшенично брашно. Комбинирайте съдържанието на двата тигана в едно и загасете с добавянето на подправки и доматено пюре. Или можете да приготвите соса отделно, като използвате брашно и доматено пюре, и сервирайте в отделна тенджера. Свинско печено със сос може да се сервира например с макаронени изделия или с картофи, както и с всякакви други странични ястия: ориз, елда, перлен ечемик, полента, други зърнени или бобови гарнитури. Също така е добре да служите на зеленчукова салата.
Съгласно същата рецепта (вижте по-горе), можете да приготвите месото за пържене не само от свинско месо, но и от пилешко месо (най-подходящо за това е филе без кожа от гърдите или от бедрата).
Свинско печено с лук и шампанско - рецепта в пан-азиатски стил
съставки:
- свинско постно - около 300 г;
- гъби или стриди - около 300 грама;
- лук - 1-2 броя;
- червен пипер;
- чесън;
- вар или лимон;
- соев сос;
- сусамово масло;
- Shaoxing оризово вино или mirin;
- Зелените (магданоз, босилек, кориандър, лимонена трева).
подготовка
Готвенето е най-доброто в уик (ще слезе и голям дебел стенен тиган с дръжка).
Ние разрязваме месото не с дебели къси ленти, лук стърчи една четвърт от пръстени, гъби - не прекалено фино.
При силен огън затопляме сусамовото масло в тиган (не съжаляваме за нефта). Запържете месото с гъби и лук в същото време за 5-8 минути, като постоянно разклащате тигана и разбърквате шпатула. Когато месото придобие желания руж, намаляваме огъня, добавяме червен пипер, лимонов или лименен сок, соев сос, оризово вино, тези съставки са основните съставки на типичните пан-азиатски сосове. При разбъркване със шпатула ние го изтрием за не повече от 8 минути. Добавете нарязан чесън и зеленчуци. Ние служим с ориз или юфка от всякакъв вид (пшеница, ориз, елда). Ние не сервираме хляб. На това ястие е добре да сервира чаша оризово вино, което се използва при готвене.