Скумрия солена у дома, не се сравнява с рибата, закупена в търговската верига. Той е много по-вкусен и по-полезен, тъй като не съдържа консерванти, подобрители на вкуса и други химикали. Основното е да изберете комбинацията и броя на компонентите на саламурата и да определите степента на подправка на готовата риба.
Под нашите рецепти ще научите как да вземете скумрия в саламура и да предложите няколко възможности за подготовката му.
Салат за скумрия сос пикантни солени резени
съставки:
- скумрия на трупове - 2 броя;
- пречистена вода - 0,5 л;
- солта е голяма - 1 супена лъжица. лъжица;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- горчица сухо - 0,5 супени лъжици. лъжици;
- лаврови листа - 3 броя;
- карамфил - 1 бр.;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- кориандър - 0,5 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Завършените и измити кланични трупове от скумрия се нарязват на парчета от десет и половина до два сантиметра и се натрупват в буркан или контейнер.
Затопляме водата до кипене, добавете захар, сол, суха горчица, растително масло, карамфил, кориандър и лаврови листа. Сварете в продължение на пет минути и оставете да се охладят. Запълваме рибата със саламура и я слагаме в хладилника. На следващия ден рибата ще бъде готова.
Степента на подправка може да се пригоди към вашия вкус, като добави или премахне тези или други подправки от саламурата.
Как да сол скумрия в пикантни саламура парчета с лук
съставки:
- скумрия на трупове - 2 броя;
- лук със среден размер - 1-2 броя;
- пречистена вода - 0,5 л;
- карамфил - 10 бр .;
- семена от кориандър - 0,5 ч. л .;
- сол - 4 супени лъжици;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- ябълков оцет - 5 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- пипер ароматен грах - 4 бр.;
- черен пипер черен пипер - 10 бр.
подготовка
Скумрията, ако е необходимо, се размразява, премахваме главата и всички вътрешности, отрязваме перките и опашката, отстраняваме черния филм в корема и изплакваме добре с течаща студена вода.
След това нарязайте рибата на парчета, с дебелина около един и половина до два сантиметра. Лукът омекотява люспите
Водата се загрява до кипене, добавете захар, сол, растително масло, черен пипер и сладък грах, карамфил и семена от кориандър. Сварете солта в продължение на пет минути, накрая налейте ябълков оцет и я оставете да се охлади при стайна температура. Напълнете марината с лука и оставете в хладилника за един ден.
Съгласно предложените рецепти, е възможно да се марихуам изцяло, но в този случай е необходимо да се увеличи времето за накисване в саламурата поне за един ден.