Сало е любим продукт за много хора, които не само можете да купите на пазара, но и да се готвите вкъщи. Тя ще се окаже много ароматна и невероятно нежна. Днес ще ви кажем как да добавите солена мазнина в саламура.
Сало в саламура
съставки:
- свинско прясно свинско месо - 2 кг;
- вода - 5 броя;
- лавров лист - 4 бр.;
- пипер грах - 5 бр.;
- сол - 1 елемент;
- чесън - 1 бр.
подготовка
За да смеете бекон в студен саламура, вземете дълбока тенджера, изсипете филтрирана вода в нея, налейте сол и поставете съдовете на средно огън. Приготвяме течността до кипене и след това охлаждаме саламурата до стайна температура. Salo нарязани на малки парчета, измийте ги и изсушете. След това разтрийте всеки парче с нарязан чесън и заедно с лаврови листа и черен пипер в чист буркан, а не удряне. След това изсипете мазнината с охладена саламура и оставете за 3 дни. След това извадете буркана в хладилника и го пригответе за още 5-10 дни. Готовата солена свинска мас се изважда от буркана със саламура, изсушава се с хартиена кърпа, се втрива с подправки, увива се в гъста хартия и се съхранява във фризера.
Рецепта за осоляване в саламура в буркан
съставки:
- свинска мас - 500 г;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- вода - 1 елемент;
- смлян черен пипер - щипка;
- лаврови листа;
- чесън - на вкус.
подготовка
Преди да осолите сярата със чесъна в саламурата, пригответе продукта, като го нарежете на малки надлъжни парчета. В купа, изсипете сол, захар, излейте вода и хвърлете малко нарязан пипер. Получената смес разтри мазнината и я сложи плътно в буркана. Между фигурите имаше лавров лист и нарязан чесън. Запълваме останалия солен разтвор и инсталираме товара отгоре. Изваждаме обработвания детайл в хладилника за 3 седмици. Изсушете завършената мазнина и обвийте всеки отрязък в дебела хартия.
Сало в горещ саламура
съставки:
- мазнина с междинен слой - 800 гр.
За саламура:
- морска сол - 7 супени лъжици. лъжици;
- филтрирана вода - 1.5 л;
- лавров лист - 4 бр.;
- карамфил - 5 бр.;
- сладък пипер - 10 бр .;
- чесън - 8 денички.
За покриване:
- чесън - 6 денички;
- сладка зелена чушка - 2 ч.л.
- солено море - 3 ч.л.
- Зелен пипер - 1,5 ч. Л.
подготовка
Сало измива, изсушава се с хартиена кърпа и се разделя на 3 части. Сега отидете на подготовката на туршия: във врящата вода хвърлят лавров лист, черен пипер, сол, карамфил и нарязан чесън. Врязваме всичко около 2 минути, след което го изваждаме от огъня. Напълнете мазнината с гореща саламура и покрийте с плоча отгоре. След охлаждане изваждаме съдовете в хладилника за около 3 дни. След изтичане на време извадете мазнината и я изсушете на хартиена кърпа. Чесънът се почиства, притиска се през пресата, добавя се подправки и настъргана червен пипер. Разтриваме подготвената смес с предварително приготвена мазнина, увиваме всяка част в хранителен филм и я отстраняваме за един ден във фризера. Крайният продукт се оказва невероятно ароматен, вкусен и задоволителен.
Сало в саламура с лучена кора
съставки:
- свинска мас - 1,5 кг;
- чесън - 1 брой;
- вода - 1 л;
- сол - 50 г;
- луковици - шепи;
- черен пипер и сухи листа от лаврови листа.
подготовка
В тенджера със студена вода, хвърлете листа от лаврови листа, лук и люспи. Щедро цялата сол, сложи силен огън и да доведе до възпаление. След това внимателно сложете свинска мас, нарязани и гответе за 10-15 минути. След това изваждаме съдовете от чинията и охлаждаме съдържанието. След това отстраняваме мазнината в саламурата за един ден в хладилника, след което разстиламе нарязаните парчета върху чиния и сушим за 15 минути. Чесънът се почиства, нека да преминем през пресата и внимателно да го разтрием от всички страни. Тлъстината се съхранява в хладилника за още един ден, а след това я поднасяме на масата.