Пица "Маргарита" се отнася до онези редки кулинарни шедьоври, чието време и място на раждане са добре известни. Когато през 1889 г. италианската кралица Маргарет Савойски желае да вкуси любимото си ястие на бедни хора - пица, тя бе представена с тази възможност, по-късно кръстена в нейната чест. Пица "Маргарита" се превърна в своеобразен кулинарен флаг на Италия. Бялата моцарела, червените домати и зелената босилек отговарят на нейните национални цветове.
Разбира се, класическата пица "Маргарита" може да се опита само в родината си в Неапол. Той се приготвя в специални дървени печки. Всеки друг ще бъде само имитация, повече или по-малко успешна. Как да готвя пица Маргарита вкъщи е труден въпрос. Днес ще разкрием някои тайни и ще помогнем на създанията на домашните домакини да се доближат до недостижимия идеал на италианските майстори. Нека да започнем с теста.
Пица тесто "Маргарита"
Една от тайните на пицата "Маргарита" е, че в тестото не се поставят мляко или зехтин. Те го правят малко по-тежки и по-малко еластични. Тестото се приготвя на тестото, малко по-дълго от обикновено, но се оказва, че е леко, почти безтегловно. За две пици с диаметър 28 см, такива продукти ще са необходими.
съставки:
- брашно - 250 г;
- пресни дрожди - 10 g;
- захар - 1 щипка;
- сол - 1/4 ч. л.
- зехтин за смазване.
подготовка
Плачете маята върху лъжицата. Ние ги правим със захар 2 супени лъжици топла вода. Добавете 2 супени лъжици брашно. Разбъркваме я добре. Покрийте с кърпа и оставете за половин час на тихо и топло място.
Пресяваме блюдата със сол на масата с пързалка. Ние правим задълбочаване, в което изливаме опал, който се появи. Започнете да медете тестото, постепенно добавяте топла вода, трябва да оставите около 2/3 от стъклото. Тестото става меко, но не трябва да се придържа към ръцете ви. Омесваме дълго, 15 минути, докато стане гладка и еластична. След като се постави в дълбока купа, покрийте със зехтин и покрийте с кърпа. Един час пилешко тесто трябва да остане на топло място и да се увеличи обемът му два пъти.
Пица Маргарита - италианска рецепта
съставки:
- мая тесто - 200 г;
- домати - 2 бр.;
- "Моцарела" - 150 г;
- зелени босилек - 12 листа;
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- черен пипер прясно смлян - на вкус;
- солено море - на вкус.
подготовка
За легендарната пица са подходящи само зрели и пресни домати. Ние ги изгаряме, отстраняваме коричките, отстраняваме семена и ги нарязваме на кубчета. Сирене, само "Mozzarella", тук вече без опции, също прерязани.
Тестото отново се омесва и се разточва много тънка (не по-дебела от 5 мм). Разстилахме го върху омазнена и брашно, поръсена, на няколко места, пробити с вилица. Равномерно разпределя сирене и домати, отстъпвайки краищата по краищата. Солим, пипер. Поръсете със зехтин и изпратете на предварително загрята до 230 градуса фурна. Печенето на всички не е дълго - 15-20 минути. Освен това украсяваме горещата пица с пресни босилешки листа.
Пицата Маргарита може да бъде приготвена с пресни домати и сос. В този случай предлагаме следната опция.
Пица сос "Маргарита"
съставки:
- домати - 4 бр.;
- босилек (зелен) - 4 клона;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 3 зъба;
- розмарин - 1 клон;
- сол, черен пипер прясно смлян - на вкус.
подготовка
Доматите се опетняват, обелени и се смилат през сито. В малка тенджера, загрейте маслото, леко го запържете на ситно нарязан чесън с клонка от розмарин. Добавете босилек листа. Веднага след като започнат да раздават своя аромат, ние въвеждаме домати. Кук на средна температура за около 5 минути, като се разбърква непрекъснато. След това изгаряме огъня до минимум и след това потъваме сосът за пица под затворения капак за още 10 минути.