За разлика от обикновения тънък лаваш , рецептата на арменската мамакаша съдържа дрожди и следователно се оказва, че понякога е по-великолепен от нейната кошница, има напълно различна текстура и се сервира с други ястия.
Арменски манакаш хляб у дома
Ако преди това сте работили с мая, готвенето на пикантни торти не би трябвало да е главоболие. Благодарение на тази рецепта ще можете да получите хляб с максимална въздушна трохичка и плътна кора.
съставки:
- брашно - 530 g;
- с щипка сол и захар;
- суха мая - 10 g;
- растително масло - 55 ml;
- вода 380 мл.
подготовка
- Основният залог на вкусния хляб е правилното брашно, което трябва да се премине през сито преди смесването и след това да се смеси с добър щипка сол.
- Подгрявайте водата до температура, не по-висока от 40 градуса. Леко подсладете течността и изсипете маята.
- Веднага след мая, можете да добавите брашно и половината от растителното масло.
- Започнете да разбърквате тестото ръчно и да го продължите поне за 10 минути и е по-добре да извадите тестото на 20. Всички те са толкова критично необходими, че лавашът да се окаже максимално ефирен.
- Тестото се закръглява и се оставя за топлост. След като се удвои по размер, тестото може да бъде разделено на половина и разтегнато на плоски торти.
- Плоската арменска мамакаша се оставя за още 20 минути, след което надлъжните и напречните жлебове се правят върху повърхността, повърхността се поръсва с вода и се оставя в 220 градусова пещ, загрята за 20 минути.
Рецепта за маманаша у дома
съставки:
- брашно - 540 g;
- захар - 15 g;
- щипка сол;
- дрожди - 10 g;
- заквасена сметана - 35 г;
- вода 370 ml;
- растително масло - 45 мл.
подготовка
- Преди да подготвите арменски мамакаш, трябва да направите квас. За нея, ние култивираме заквасена сметана в топла вода и изсипваме суха мая върху повърхността на разтвора. Оставете разтвора за 15 минути или докато активното пенене.
- Отделно е необходимо да пресеем брашното, да го комбинираме със сол и да направим бразда в центъра на плъзгача за брашно.
- В жлеба, изсипете растително масло и мая разтвор. Изсипете брашното от ръбовете, заменете съставките заедно и направете тестото с ръцете си още 15 минути.
- Омесеното тесто е изпратено до топлина за уплътняване и удвояване по обем, след което е разделено на половина, жлебове са направени по цялата повърхност и оставени за допълнителни 20-минутна проверка.
- Хлябът манакаш се пече при най-високата възможна температура от около 10 минути.