Сирене на достъпна цена, която често купуваме в магазините, в масата му не блести с качество. По принцип такова сирене е направено от странични продукти от млекопроизводството и не е известно с ползите за здравето. За да осигурите на близките си вкусен и полезен продукт, трябва да се грижите сами за себе си. Това въобще не е трудно, защото основата на домашното твърдо или преработено сирене според нашата рецепта е тлъсто извара . Как да си направим сирене от извара.
Сирене рецепта със зеленчуци от извара
съставки:
- млечно мляко - 1 л;
- маслено сирене - 500 г;
- яйце пиле - 1 брой;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- зеленчуци от копър;
- чесън - 1 карамфил.
подготовка
В тиган с незалепващо покритие поставете извара и го напълнете с мляко. Сложете контейнера на средна температура и гответе, като непрекъснато се разбърква, докато суроватката се отдели от млечните продукти. Масата на изварата се отделя от суроватката, като се опъва съдържанието на тигана през кошничарка, която първо трябва да бъде покрита с 2-3 слоя марля. Изцедената маса се изцежда добре от остатъците от суроватката и се връща обратно в тенджерата. Добавяме към бъдещото сирене чесънът, маслото, яйцето и натрошените зелени, минаваме през пресата и слагаме масата на огъня. Сварете сиренето, като разбърквате, докато стане пластмаса и започне да се отделя от стените на съдовете.
Слагаме домашно сиренето в омазнена форма и оставяме да се охлади напълно при стайна температура. след което поставяме продукта в хладилник за един ден.
Как да готвя твърдо сирене от извара?
съставки:
- мляко - 500 мл;
- кашкавал - 500 г;
- сол - 1/2 ч.л.
- сода - 1/2 чаена лъжичка;
- масло -1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Изварата се изтрива през сито и ние разпръскваме хомогенна маса в кипящо мляко. Изчакаме млякото да се отдели от суроватката, докато тиганът трябва да е на средна температура. Сега прехвърляме млечната маса в закачения в корита грудки и внимателно я стиснете. Краищата на марлята се свързват и суспендират сиренето върху мивката в продължение на 4-5 часа напълно върху стъклената течност.
Сега изварата се връща обратно в тенджерата, добавете содата, солта и маслото, разбъркайте и поставете контейнера на огъня. Не спирайте да разбърквате, гответе сиренето, докато започне да се отделя от стените с една бучка. Сега поставете сиренето в мухъл, оставя се да се охлади при стайна температура и го оставете в хладилника. След няколко часа домашното сирене ще бъде готово. За да дадете сиренето светло жълт нюанс, добавете щипка куркума към млечната маса.
Как да си направим домашно кремообразно сирене от извара?
съставки:
- мазнина извара - 400 g;
- заквасена сметана - 1/2 маса;
- жълтък 1 яйце;
- сода - 1/2 чаена лъжичка;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- чесън, зеленчуци - на вкус.
подготовка
Изварата се смесва със сода и се оставя за 10-15 минути, без да се забравя да се смесва масата след всеки 5 минути. Изварата се смесва със заквасена сметана, сол и яйчен жълтък, поставете контейнера
Допълнение към разтопеното сирене от извара може да бъде не само зеленчуци, но и пържени гъби или нарязана шунка и може би сте фен на класическите вкусове и предпочитате преработено сирене без добавки? След това просто охладете готовия продукт в чиста форма и сервирайте с препечен хляб или като натопи за зеленчуци.