Черемша (или лук, див чесън) е растение с изключително полезна годна за консумация билка, има специфична миризма и вкус, наподобяващи чесън, който расте в много страни от Евразия. Листата от див чесън се появяват през пролетта по-рано от много други годни за консумация растения, съдържат много витамини и други хранителни вещества, поради което сезонната консумация на пресни лийкееми листа за храна е добра превенция на пародонталните заболявания и болестите, свързани със сезонното отслабване на имунитета. В момента дивият чесън се отглежда активно.
Листата от див чесън са подобни на листата на някои отровни растения (момина сълза, пиле и някои други), така че при бране на див див чесън се изисква грижи и точност.
Листата от див чесън се използват за храна в прясна форма, събрана за зимата (сол, марината), използвана в горещи ястия и палачинки.
Ето някои рецепти за приготвяне на ястия с див чесън - те по чудо разнообразяват масата ви и доставят на тялото витамини.
Рецептата за салата с карамел
съставки:
- листа от див чесън - 1 куп;
- Пилешко яйце - 1-2 бр.;
- картофи - 2-3 броя;
- слънчогледово масло.
подготовка
Картофите се вари "в униформа", чисти и нарязани на малки резени. Яйцата се приготвят твърдо сварени и фино нарязани. Листата от див чесън са добре измити, оставяйте отпадъци и нарязани с нож. Ще го комбинираме в салата, използваме слънчогледово олио и го разбъркваме. Можете да добавите към салата настърган целина корен, зелен консервиран грах, както и гъби (мариновани, осолени, варени или пържени с лук). Няма да е излишно да добавите 1-2 супени лъжици гъста натурална заквасена сметана или майонеза - това ще увеличи енергийната стойност на чинията и по някакъв начин ще омекоти вкуса (просто яжте я веднага). Много озъбена салата за месни и рибни ястия, за леко осолена или натоварена риба. Сервирайте по-добре с ръжен хляб, с водка, хапване, старка, белтъчини.
Печете с месо, картофи и карамел
подготовка
Подгответе печено. Извадете месото с лук и картофи, докато не го приготвите. Добавете малко сухи подправки. Разпространете на порции и непосредствено преди хранене обилно поръсете ситно нарязан чесън.
По същия начин можете да добавите нарязан див чесън към всяка супа. Също така е много добре да добавите листата на това растение към пайове, палачинки и пюрета.
Благодарение на забележителните хранителни и медицински качества на дивия чесън, хората са се научили да го подготвят за бъдеща употреба.
Най-простият и най-ефективен начин е да замразите листата на див чесън (немощни) в пластмасови торби или контейнери във фризерното отделение на мощен модерен хладилник (или във фризера). С този метод, витамините ще останат почти всички.
Солен див чесън
подготовка
Младите листа и издънки на див чесън, вързани в снопове и поставени в бъчво (контейнер, емайл тава) с добавка на хрян, касис, череша и дъбови листа. Също добавете подправки: черен пипер, карамфил, дафинови листа, семена от кориандър. Изсипва се студен физиологичен разтвор (около 1,5 супени лъжици на 1 литър вода). От горе поставете чиста дъска (или капак от по-малка емайлирана саксия) и поставете ярема за период от 1 месец. След това можете да опаковате детайла в малки стъклени буркани, изсипете саламура и поставете пластмасови капаци. Съхраняваме в мазето или в стая с ниска, но положителна температура. Използваме като съставка на салати, яхнии, супи, кайма.
Маринован чесън
подготовка
За да се премахне горчивината, листата и филизите на див чесън ще бъдат напоени в продължение на 2 часа в студена вода. Водата от солта, ще разпространим дивия чесън в малки стъклени буркани и ще го напълним с марината. Можете да добавите подправки (вижте предишната рецепта по-горе).
Марината. В кипяща вода добавете захар и сол (за 1 литър вода - 1,5 супени лъжици сол и 1-2 супени лъжици захар). Охладете марината на около 70 градуса и напълнете праха. Поставете пластмасови капачки върху бурканчетата и ги поставете на хладно място. След 5-7 дни ще бъде готов.