Скариди е един от най-популярните морски дарове на всички континенти на нашата планета. Има наистина много начини да ги подготвите, но рецепти с чесън ще отворят нов вкус за това морски дарове за вас.
Рецепта за скариди в чесъна марината
Това е рецепта за пържени в скариди зехтин с чесън, соев сос, лимонов сок и добавянето на сухо бяло вино, за да се получи уникален вкус на този морски дарове.
съставки:
- скариди кралски - 0,6 кг;
- джинджифил (настърган) - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 4 зъба;
- соев сос - 90 г;
- зехтин - 50 г;
- нишесте - 1 чаена лъжичка;
- вино бяло сухо - 50 г;
- лимонов сок - 30 г;
- Чилийска пипер (прясна) - 1 под;
- кориандър - ½ молив;
- сол.
подготовка
Подготовката на такъв скъп продукт, като скариди, винаги трябва да започва с техния избор. На първо място, обърнете внимание на цвета на скаридите черупки, тя трябва да бъде еднакво, сиво. Той не трябва да има петна, непрозрачност или всякакви повреди. По същия начин характерният знак, че скаридите са били замразени не свежи, са удължени опашки. В наистина прясно замразена скарида, опашката трябва да бъде закрепена или заплетена.
Сега преминете към почистване, за да може този процес да мине по-лесно, преди да почистите скаридата, натопи я в ледена вода. Без умение е по-добре да използвате най-простия начин на почистване. Първо, отделете главата и след това извадете черупката, след което внимателно хванете опашката на хранопровода и я издърпайте, това е такава тъмна вена, разположена по цялата скарида.
Така че, обелени скариди с отдалечен хранопровод трябва да се изплакват добре. Изсипете скаридите със соев сос, добавете настъргания джинджифил, половината от кориандъра, не забравяйте да го накълсите на малки фини и изцедете 2 скилидки чесън. Ще бъде достатъчно да останете в тази марината с чесън за скариди петнадесет минути. Сега в нагретия тиган с масло се разпространява не ситно нарязан чесън и черен пипер, просто не забравяйте да премахнете семена от чили. След кратко печено, вземете скаридите от марината и ги сложете в чушки и чесън за около 3 минути. Марината се изсипва в друг тиган, добавя се лимонов сок, сол и се чака докато се свари. По това време разредете нишестето във виното и го изсипете в вече врящата марината, след което изпратете скаридите там. Остава да се изчака само минута и може да се постави върху чиния и украсено с голямо нарязано кориандър.
Пържени скариди в крем сос с чесън
съставки:
- скариди - 500 g;
- крем 20% - 200 g;
- зехтин - 50 г;
- лимонов сок - 40 г;
- вино бяло сухо - 50 г;
- розмарин - 1 клон;
- магданоз - ¼ от лъча;
- чесън - 4 зъба;
- пипер;
- сол.
подготовка
Ако сте купили вече варени скариди, то просто ги размразете и ги почиствате, разделяте главата и сваляте черупката. В тиган с масло, не запържете фино нарязан чесън, не повече от три минути, тук основното не е да прекалявате. Налейте лимонов сок и изчакайте чесънът да се превърне в розов, налейте виното и сметаната в тигана в тънка струйка. Изчакайте докато всичко се свари и изчакате няколко минути и сложите скаридите там, сложете розмарин, добавете сол и черен пипер, скариди трябва да се изгарят в този сос в продължение на 7 минути. В последната минута поръсете с нарязан магданоз, затворете капака и оставете да стоят няколко минути.