Не знаете как да готвя маринована скумрия у дома, или не може да вземе решение за марината за риба шиш кебап? Тогава нашите рецепти ви помагат. Ще ви кажем как да направите нарязана риба като лека закуска и ще ви предложим и възможности за марината за шистов кебап и пушене.
Маринована скумрия с лук за 3 часа
съставки:
- замразени кланични трупове на скумрия - 3 броя;
- лук със среден размер - 3 бр.;
- сол - 4,5 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- кориандър (грах) - 1,5 ч. л. или на вкус;
- карамфил - 2-3 броя;
- пипер ароматен и черен грах - 7 броя;
- пречистена вода - 1,5 литра;
- лаврови листа - 4-5 бр.
подготовка
Преди мариноването на скумрия се размразява и измива. Правим надлъжен разрез на корема, изваждаме вътрешностите и изчистваме черния филм. Също така се отървете от главата, перките и опашката. След това рибите отново се измиват и нарязват на парчета с дебелина от един и половина до два сантиметра. Лук белени и обелени пръстени. Части от скумрия са подредени с лукови пластове в контейнер или буркан.
За да приготвите марината, загрейте водата до кипене, хвърлете захар, сол, сладък и черен пипер, кориандър, карамфил и лаврови листа. Да се вари в продължение на три минути и се охлажда до стайна температура. Пълнената маринада изсипва парчета риба с лук. След три часа ще се приготви маринована скумрия с лук.
За по-солен вкус, задръжте скумрия в марината малко по-дълго.
Как да се скуча скумрия за шиш кебап?
съставки:
- голям замръзнал картоф от скумрия - 1 брой;
- лимон - 0,5 броя;
- зехтин - 20 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- zir - 9 g;
- кориандър - 3-4 клона;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
За размразяване преместете скумрия от фризера до долния рафт на хладилника. Когато трупът избърсва отгоре, но все още остава гъста вътре, продължаваме с рязането. Ние отрязахме главата, опашката и перките. След това нарязани рибата по корема и се отървете от вътрешностите и черния филм. След това измиваме скумрията и, като рязаме по гърба, отделяме филетата от билото и крайбрежните кости.
Чесънът се почиства, минава през преса и се шлифова в хоросан с фино нарязан зелен кантарион. Смесете сместа в купа, добавете зехтин, сок и коричка от половин лимон, ziru, смлян черен пипер, сол и добра смес. Разтриваме филе от скумрия с получената марината, поставяме я в купа и я оставяме да яде два часа.
След като изтече времето, избършете твърдите компоненти на марината със салфетка, поставете рибата върху маслена решетка и гответе върху дървени въглища, докато не се приготвят и румени от двете страни.
Как да вземем скумрия за горещо пушене?
съставки:
- замразен каркас на скумрия - 2 бр.;
- лимонов сок - 250 ml;
- соев сос -250 ml;
- бяло вино - 250 мл.
подготовка
Скумрия се размразява в нежен режим, като се поставя върху долния рафт на хладилника. След това премахваме труповете от главата, вътрешностите, перките и опашката и изплакваме, като премахваме излишъка от черен филм в корема. Сложете рибата в подходящ съд и изсипете марината, приготвена от смесване на соев сос, бяло вино и лимонов сок.
Преди процедурата за пушене е необходимо да изсушите добре рибата. За да направите това, извадете я от марината, натопете я с хартиени кърпи или салфетки и я закачете на едно, за предпочитане два часа.
След като изтече времето, на дъното на помещението за пушене оставяме влажни елхи чипове, слагаме труповете на решетка и дим на умерен огън за двадесет или тридесет минути.
За студено пушене не се препоръчва да мариновани скумрия. Идеалният вариант е просто да триете рибата със сол в продължение на няколко часа, след което да я измиете.