Студените супи са известни от незапомнени времена, всичко това е любимата ви okroshka, botvina и разнообразие от студени супи от цвекло, наречени "студено месо" или "цвекло". В старите рецепти има един интересен детайл: студена зелена жаба се хвърля в саксия, приготвена да охлади ястието. Може би можем да направим без такива екзотики, но студеният все още си струва да се опитаме.
Супа от студено цвекло №1
съставки:
- цвекло (запечено) - 2 бр.;
- Варено яйце - 4 бр.;
- пресни краставици - 2 бр.;
- кефир - 1 л;
- зелен лук, копър - на вкус;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Измитите цвекло се сушат с хартиена кърпа, увити във фолио и се пекат в пещ при температура от 180 градуса за един час. Тогава цвеклото се охлажда, разтрива се на ренде или се нарязва на тънки сламки. Краставиците и яйцата се нарязват на кубчета, нарязваме зеленината. Всички съставки се натрупват в тенджера, сол, черен пипер и изсипете кефира до желаната плътност.
Студена супа с младо цвекло
В тази рецепта на студена супа всичко върви в действие - "и върхове и корени", т.е. ние използваме и цвекло и върховете (но ако цвеклото не е толкова млад и върховете са остъргвани, тогава не е необходимо да го добавяте).
съставки:
- цвекло - 2 бр.;
- Варено яйце - 2 бр.;
- лук - 1 бр.;
- вода - 1 л;
- оцет на маса 5% - 1 - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 щипка;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
- пресни краставици - 2 бр.;
- зелен лук, зеленчуци - на вкус;
- сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус.
подготовка
Ние отделяме цвекло от върховете, всичко е добре измито. Цвеклото се почиства и нарязва на ленти (можете да търкате върху голям ренде). На огъня поставете пота с вода, кипете, сол, черен пипер, сложете листата на листа, лук (можете да добавите куб бульон, ако желаете). Когато водата кипи, крушката се изважда, слагаме цвекло, готваме за около 15 минути. Добре измитите върхове се нарязват доста големи и се поставят в тенджера, където се приготвят цвеклото. Добавете захар и оцет от масата (не е необходимо да добавяте друг оцет, тъй като това значително ще промени вкуса на ястието), кипете още 1 минута и извадете от топлина, охладете на стайна температура. Краставиците и зелен лук фино нарязани, поставете зеленчуците в охладената супа. Оставяме в хладилника за няколко часа. Сервирайте със заквасена сметана, варено яйце и зеленчуци. За да направите ястието по-питателна, цвекло може да се приготви на месо или да добавите картофи.
Студена супа от мариновано цвекло
съставки:- кефир - 1 л;
- нарязано цвекло - 200 г;
- пресни краставици - 1 бр.;
- репички - 4 броя;
- заквасена сметана - 70 г;
- зелен лук - 1 куп;
- магданоз - 1 куп;
- копър - 1 куп;
- сол - на вкус.
подготовка
Разтриваме мариновано цвекло върху голям ренде. Добре измити и изсушени билки ситно нарязани. Репички и краставици, нарязани с тънки сламки. Разбъркваме всичко в дълбока купа, добавяме кефир и заквасена сметана, смесваме всичко, сол. Варени картофи и ръжен хляб се сервират отделно.
Супа от студено цвекло №2
съставки:
- цвекло - 800 г;
- репички - 8 броя;
- яйце - 1 брой;
- домат - 2 бр.;
- зелен лук - 50 г;
- пресни краставици - 2 бр.;
- вода 1 л;
- сол, заквасена сметана, зеленчуци - на вкус.
подготовка
Пречистените цвекло са тънко нарязани. Домати напълваме с вряла вода и отстраняваме кожата, ги избърсваме през сито или миксер с миксер. Смесва се цвекло и доматено пюре с 200 мл вода, изсипва се в тенджера и се къкри за 40 минути при малък огън, като постепенно се добавя останалата вода. След това увеличаваме огъня, довеждаме го до кипене, отстраняваме го от горещината и го оставяме да се охлади. Краставиците, зелените и репичките се нарязват на ситно и се оставят в охладена супа, сол на вкус. Яйцата се кипят твърдо сварени, жълтъците се търкат със заквасена сметана, докато гладко, хранени на хлад в сос лодка отделно.