Salo отдавна е един от най-популярните и предпочитани продукти в менюто ни. Той е не само много питателен, но и наситени с витамини А, F, D, E, мастни киселини от наситени и ненаситени серии и други микроелементи. Редовното използване на продукта ви позволява да стимулирате мозъчната активност, да подобрявате кръвообращението, да премахвате излишния холестерол и да нормализирате бъбреците и сърцето.
Слюнката се пуши с течен дим
Не всеки има възможност да пуши свинска мас, както го прави с нашите предци. В крайна сметка това изисква специална стая, оборудване и умения. Но тази рецепта за пушен бекон е напълно възможно за вас благодарение на специален компонент - течен дим, съдържащ истинските аромати на огъня.
съставки:
- луковици - 2 шепи;
- сол - 6 супени лъжици. лъжици;
- свинска мас - 700 г;
- вода - 1 л;
- Пипер, босилек, кориандър - на вкус;
- течен дим - 5-6 супени лъжици. лъжици.
подготовка
Първо правим туршия. За да го вземем, накапваме водата и чакаме тя да се охлади. След охлаждане разтворете солта и течния дим в него, разбъркайте всичко добре. Веднага заспи и подправки и отново се разбърквайте. Изплакнете луковиците и ги сложете в получения солен разтвор.
След това слагаме парче мазнина в голям съд, напълваме го със солен разтвор, слагаме го в огъня и чакаме за кипене. След това гответе мазнината още 40-45 минути при малък огън. В края на краищата изваждаме охладената мазнина, разтривайте я с черен пипер, разтрийте чесъна с малка ренде, увийте я в салфетки и я изсушете на тъмно място в течение. Със сигурност дори кулинарни експерти се интересуват от въпроса как да се съхранява пушен бекон у дома. За тези цели, експертите препоръчват фризер - това ще даде на продукта сок и специален вкус.
Пушена бекон в пушенето
Ако имате собствен двор, можете да направите пушен бекон по по-стар начин - на въглища. Специалният пикантен вкус ще добави вкуса на този огън.
съставки:
- черен пипер и сол - на вкус;
- кориандър , анасон, босилек - 2 грама;
- брашно - 500 г.
подготовка
За пушенето използвайте чипове от елша, които при изгаряне придават приятен мирис. Преди да запалите огъня, ги накиснете за един час. Ако преди това сте имали лоша представа за това как да готвя пушен бекон у дома, имайте предвид, че основната съставка не трябва първоначално да бъде солена. Нарежете мазнината в големи кубчета, без да отстранявате кожата, и изобилно я разтривайте със смес от смлян пипер и сол.
Повдигаме огън с помощта на обикновени дърва за огрев, задължително го покриваме с тухли, за да запазим топлината. Пожарът трябва да се изгори, за да останат само тлеещите въглища. В дъното на пушенето изсипваме чиповете, разпределяйки ги на дъното със слой с височина 1-2 см. Решетката се фиксира най-малко на 5 см над нивото на чиповете. Сало се поставя на решетката, така че парчетата да не се допират един до друг. Къщата за пушене е затворена с капак и е изпратена на тлеещ огън за половин час. След това премахваме пушечната камера от въглищата, отстранете капака и оставете мазнината да стои няколко минути. Върнете пушека в открита форма на огъня за още 5 минути, докато мазнината стане златисто-бронзов цвят.
Вкусен пушен бекон у дома
За тези, които предпочитат по-деликатен вкус на бекон пикант-пикантни, тази рецепта ще бъде по ваше желание. Въпреки това, малко проблеми в кухнята ще трябва.
съставки:
- черен смлян черен пипер, чесън, сол - на вкус;
- свинска мас - 1,5 кг;
- луковици - 1-2 шепа;
- черен пипер грах - 5-7 броя;
- дафинови листа - 3 бр.
подготовка
Ако не знаете как да готвите пушен бекон, опитайте тази рецепта. Сложете във водата дафинов лист, люспи лук и черен пипер под формата на грах. Поставете огъня, изчакайте да заври и сложете предварително сварената варена свинска мас. Когато водата отново кипи, вкарайте продукта в продължение на още един час.
Отстранете мазнината от тигана и я срежете на 3 места. Подгответе смес от черен смлян пипер, нарязани скилидки чесън и сол, разбъркайте добре и внимателно нарязайте продукта. След това го сгънете с плътна ролка, свържете я с плътна резба и за около половин час димът се използва за елша. Охладете замразените мазнини в хладилника.