Ако харесвате ястия от сладък пипер, тогава предложените рецепти за приготвяне на плодове за зимата в доматите, без съмнение, ще ви хареса. Този предястие ще бъде прекрасно гарнитура за месо или риба през зимата или просто пикантно допълнение към втория курс.
Консервирана сладка пипер в домати за зимата - рецепта
съставки:
- сладък български пипер - 1,7 кг;
- доматен сок (домашно прясно изцеден) - 1 л;
- чесънна глава - 1 брой;
- гранулирана захар - 80 g;
- сол, не йодизиран - 30 g;
- рафинирано слънчогледово масло - 110 ml;
- оцетна ябълка или грозде - 40-60 ml;
- корени, лаврови листа, черен пипер, карамфил, зеленчуци (по желание) - на вкус.
подготовка
За консервиране в домати за зимата, изберете сладки черен пипер плътски сортове. Плодовете изплакнете под студена течаща вода и се отървете от стъблото със семенната кутия. Сега нарязайте чушката на надлъжни тънки филийки и ги сложете временно в купа. Ние разглобяваме главата на чесъна върху зъбите, след това ги почистваме и нарязваме на тънки пластини. В детайла, ако желаете, можете да добавите настъргани корени, нарязани меленко зеленчуци. Подгответе правилно желаните компоненти и ги махнете временно.
Сложете прясно изцеден доматен сок в тенджера или прясно изцеден доматен сок, добавете рафинирано растително масло, сол, не йодизирано, захар, налейте ябълков оцет или оцет от грозде и варете соса пет минути след варенето. Сега поставете готовия сладък пипер и корени (ако се използва), оставете детайла да се загрее и оставете зеленчуците да текат за десет минути. След това добавете чесън и ако желаете, зеленчуци и подправки (лаврови, карамфил, чушки и др.), Оставете съдържанието на съда още пет до десет минути и след това го налейте върху сухи стерилизирани буркани, разпръснете пиперки и ги изсипете със сос. Запечатваме бурканите със стерилни капаци и ги оставяме за бавно охлаждане и самостерилизиране под топло одеяло.
Как да затворите сладки пипер в доматите за зимата без оцет - рецепта
съставки:
- сладък сладък пипер - 1 кг;
- домати са узрели, месести - 3 кг;
- чесънна глава - 1 брой;
- гранулирана захар - 75 g;
- сол, не йодизиран - 30 g;
- босилек, изсушен - 15 g;
- магданоз или други пресни билки (по избор) - на вкус;
- грах от сладко ароматизиран пипер и пъпки от карамфил - 3-5 бр.;
- средни лаврови листа - 2-3 бр.
подготовка
Тази рецепта за консервиране на сладък пипер в доматите през зимата не съдържа оцет и растително масло, но вкусът на парнизон не се влошава от това. Пиперът става ароматен, апетитен и невероятно вкусен.
За да реализирате тази идея, измийте чушката под течаща вода и изтеглете семенните кутии заедно с педикалите. Разрязваме плодови сламки, големи кубчета или надлъжни тънки филийки. Пресни домати внимателно измийте и нарязани на големи кубчета или филийки.
Половината от домати се слагат заедно с чушки в тенджера, затоплят се до кипене и се вари около петнадесет минути, след което разстиламе останалата част от доматите и ги приготвяме дори по едно и също време. Докато пиперът се приготвя с домати, ние разглобяваме зъбите, нарязваме чесъна, а също така и накисваме пресни билки (ако желаем).
След времето, отделено за приготвяне на зеленчуци, добавяме каменна не йодирана сол, захарен пясък, сушени босилек, но също така хвърляме дафинови листа, прасковени пиперки и карамфил. Разбъркайте масата, варете я с умерено кипене за още пет минути и незабавно поставете върху сухи, задължително стерилизирани буркани, запечатани с предварително нарязани капачки, и оставете я под топло палто или одеало, за да се охлади бавно и самостерилизирате.
Този вид пипер в доматите е добре запазен дори при стайни условия, но се оказва, че е по-полезен и по-малко калоричен от аналозите с оцет и масло.