Соленият бекон е чудесна студена закуска, която при вкусовите си качества не е по-ниска от много месни деликатеси. Когато се използва с умереност, нашето тяло ще получи ясна полза, обвинение в жизненост и допълнителен бонус под формата на повишен имунитет.
Много от тях използват бекон дори в прясна форма, подправки малко със сол, но за безопасност е за предпочитане да го накиснете в саламура и за по-добър вкус с чесън и подправки.
Посланикът на бекон в саламура с чесън не е твърде обезпокоителен. И можете да видите сами, като използвате нашите рецепти, предложени по-долу.
Солена свинска маса с чесън в саламура
съставки:
- мазнина - 2 кг;
- каменна сол, голяма - 190 г;
- пречистена вода - 900 ml;
- чесън - 7-9 зъба;
- грах черен пипер - 2 супени лъжици. лъжици;
- лаврови листа - 5-7 броя;
- смлян черен и червен пипер;
- сладка червен пипер.
подготовка
Първо подготвяме саламура. За да направите това, в кипяща пречистена вода разтваряме солта, след което изключваме табела и оставете сместа да се охлади напълно.
По това време мазнината се нарязва на продълговати резени, като свободно преминава в гърлото на трилитров буркан. Чесънът се почиства, нарязва на две или четири парчета, в зависимост от оригиналния размер и натъпкани с бучки мазнини. Сега поставете лаврови листа и няколко грах от черен пипер на дъното на кутията и напълнете контейнера с парченца парченца, не твърде плътно, редуващи се с лаврови листа и люти чушки. Полето от това се изсипва в буркана с студената солена вода, за да покрие напълно съдържанието.
Покрийте контейнера с капак и оставяйте свинската мазнина в саламура при стайна температура в продължение на два дни, след което го преместете в хладилника и застанете на дъното за още една седмица. След като изтече времето, мазнината ще бъде готова за консумация. Можете да продължите да го съхранявате в саламурата в хладилника до 3 седмици, ако е необходимо. Един ден преди предвиденото използване, извличаме продукта от саламура, изсушаваме го, разтриваме със смес от червен черен пипер и смляна червеникавокафява и го слагаме в продължение на двайсет и четири часа във фризера.
Сало, варено в саламура с чесън - рецепта
съставки:
- мазнина - 1 кг;
- солта е голяма - 100-120 грама;
- филтрирана вода - 1 л;
- чесън - 6 зъба;
- лук кори - 1 голяма шепа;
- грах от черен пипер - 10-12 броя;
- дафинови листа - 2-3 броя;
- грах от сладък пипер - 5-7 бр .;
- карамфил - 2 пъпки;
- смлян черен и червен пипер или подправки за мазнини.
подготовка
Сало, нарязано на филийки, ги сложете в емайлирана тенджера, на дъното на която поставихме половината от нормата на луковиците, добавете три счукани скилидки чесън, карамфил, половин грах от сладък и черен пипер и дафинов лист. От върха покриваме мазнината с останалите обвивки и добавете останалите подправки. Напълнете съдържанието на тигана с вода, добавете сол, затоплете го до кипене, намалете интензитета на огъня до минимум, покрийте контейнера с капак и гответе мазнината в продължение на петдесет минути. След това изключете плочата и оставете продукта в саламурата, докато се охлади напълно и се влива в продължение на поне осем часа или през нощта.
При готовност, отстраняваме парчета бекон от саламура, разтривайте го със смес от смлени чушки или подправки за мазнини и можем да опитаме. Съхранявайте тази мазнина за дълго време във фризера, увит във фолио или пергаментна хартия.
Маринована мас и чесън в топла питка - рецепта
съставки:
- мазнина - 2 кг;
- калиева сол, голяма - 200 г;
- пречистена вода - 1 л;
- чесън - 2-3 глави;
- подправки и подправки, от които да избирате - за вкус.
подготовка
Сало се нарязва на филийки и се поставя в трилитров буркан, редуващ се с подправки и чесън. Довеждаме водата до кипене, разтваряме солта в нея и изсипваме съдържанието на кутията с кипящ саламура. След двайсет и четири часа можете да опитате мазнините. Ако желаете, можете да изпечете предварително изсушените парчета със смес от смлян пипер и да ги изпратите за съхранение във фризера.