Ако искате да разнообразите ежедневието на домашното готвене, добавете към обичайния сос сос или сос. В тази статия ще разгледаме как да приготвим сос от гъби - най-универсалното и просто допълнение към вашите домашни кулинарни шедьоври.
Гъбен сос от шампанско - рецепта
Гъбен сос от шампанско - най-достъпната опция сред всички разнообразни рецепти. Това определено ще удовлетвори всеки, защото деликатният и деликатен вкус на шампанско в състава му не прекъсва, а допълва вкуса на ястието.
съставки:
- масло - 150 г;
- лук - 2 бр.;
- шампанско - 400 г;
- заквасена сметана - 1 елемент;
- лимон - 1 брой;
- магданоз - 50 г;
- горчица (прах) - ½ ч.л.
- сол - 1 чаена лъжичка;
- пипер - на вкус.
подготовка
На разтопеното масло се запържва ситно нарязания лук, докато се изпие, добавете измитите и обелени гъби, които първо трябва да бъдат произволно нарязани. Перата се варят под капака за около 10 минути. След това извадете тигана от огъня и добавете заквасена сметана, горчица, лимонов сок, нарязан магданоз, сол и черен пипер. На този етап връщаме тигана обратно на печката, огънят е минимален и аз ще излея тоши за 15-30 минути, в зависимост от желаната плътност. Ако искате да ускорите процеса, можете да добавите супена лъжица брашно към соса.
Сочена гъба със заквасена сметана
Друга версия на нежна сос, приготвена с горски гъби и добавки под формата на ароматни билки - идеален съпровод на печена игра и ястия от картофи.
съставки:
- "Панцета" - 60 г;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- Масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- горски гъби - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 4 карамфил;
- тире - 30 g;
- босилек - 20 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- заквасена сметана - 2 ½ супени лъжици.
подготовка
Преди да направите гъбен сос, изпържете тиган с мариновано зехтин и масло (1 супена лъжица всяка) на златист цвят (не хапвайте бекон, в противен случай сосът ще бъде развален!). След това в тигана са обелени и нарязани, в зависимост от размера, горски гъби, които се запържва за 6-8 минути. След това добавете смачкани мащерка, босилек и чесън, запържете още 2-3 минути и изсипете бъдещия сос със сметана или заквасена сметана. Веднага след като заквасената сметана започне да кипи - подправете соса със сол и черен пипер и гответе до предпочитаната консистенция. Ако искате да получите по-дебел сос, добавете малко брашно или настъргано сирене, а напротив - изсипете гъбичката или чистата вода.
Гъбен сос от сухи бели гъби
Ако искате да получите цяла гъба бомба на вашата чиния, а след това използвайте като основни съставки на gravies не са свежи, но сушени гъби, най-често срещаните от които са бели. Смятахме, че главорезите са предимно част от сметаната, но това не е така. Опитайте се да приготвите доматен сос с тези вкусни гъби и моля себе си и вашите близки с необичайно допълнение към вашите любими странични ястия.
съставки:
- зехтин - 4 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- Сушени бели гъби - 70 г;
- домати - 400 г;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- вино - 150 ml;
- манджара - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 3 карамфил;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
На първо място, гъби се накисва в гореща вода за 1-2 часа. На зехтин запържете нарязания лук до прозрачен, след това изтръскайте 3 скилидки чесън и гответе за около минута. Доматите са бланширани, за да се отърват от кожата, а след това произволно големи нарязани и поставени в тиган на лук и чесън. Сезон със билки и подправки, добавете супена лъжица брашно и налейте виното за вкус.
Междувременно, в отделен тиган се запържват нарязаните бели гъби 10-15 минути, които след това също отиват на домати. Сокът от сухите гъби ще бъде готов 7-10 минути след варенето.