В превод от френски, entrecote означава месо на ребро. Най-често това ястие се приготвя от говеждо или телешко месо, но също така се допуска използването на агнешко месо. Ще ви разкажем някои интересни рецепти.
Телешко месо, изпечено във фурната
При избора на entrecote от телешко, обърнете внимание на мазнините, тя трябва да бъде бяла. Ако е жълт, тогава това е месото на старо животно. Когато се пекат, ще има неприятна миризма и ще се окаже трудна и не вкусна.
съставки:
- entrecote - 1 брой;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло.
подготовка
Растително масло мазнина на тава и самата entrecote, търкайте месо с пипер. Можете да използвате и други подправки. За да сол сега не е необходимо, то е направено или направено вече директно по време на хранене. Изпращаме тигана с андрекот във фурната, загрява се до 170-180 градуса и се пече около 50 минути. Готовността се проверява по следния начин: трябва да пробиете месото с остър нож на място, по-близо до костта, сокът, който се откроява, трябва да е прозрачен. Такова месо може да се сервира на масата, както горещо, така и студено, допълнено със салата "Chafan" . Вкусно според тази рецепта се оказва сочно и деликатно.
Агнешка пържола
съставки:
- антроко от агънце - 1 кг;
- мастни мазнини - 100 g;
- бяло вино - 100 ml;
- домати - 2 бр.;
- лук - 2 броя;
- маслини без ями - 200 г;
- сол, черен пипер, сушено копър, кориандър - на вкус.
подготовка
Нарежете парчетата с парчета, разтрийте го със сол, черен пипер и изсипете бяло вино. Доматите се превръщат в пюре с миксер, също се добавят към месото. Там изсипете нарязания лук и подправки, разбъркайте добре и оставете месото да се маринова за около 5 часа. Когато е готово, намажете мазнината с тънки мазнини, разстилайте ги в тава за печене, намажете с растително масло. Слагаме парчета от промаринирано месо отгоре. Изпращаме фурната на около 180 градуса за около 40-50 минути, като от време на време изливаме месото с изключителен сок. Сложихме готовите овчи енрекоти върху ястие, украсихме с лимонови клинове и пръстени с маслини. Като странично ястие можете да сервирате оризови кроасани или пържени картофи.
Телешко филе на полски - рецепта
съставки:
- телешко (тънък ръб) - 700 g;
- яйца - 2 броя;
- масло;
- трохи за хляб;
- сол, черен смлян пипер.
подготовка
Месото от филми, разделяме на порции, побеждаваме, търкаме със сол и черен пипер. След това всеки отрязък се потопи в разбито яйце и се разпада в галета. В горещ тиган, разтопете маслото и запържете енрекотите от двете страни, докато бъде готов. Готовото месо може да се излива със сок, който се отделя по време на пърженето.