Сочен сос за месо - рецепта, която ви позволява да направите всяко ястие, независимо дали това са шведски кюфтенца или пържола, по-изразителни. Всичко това се отнася за северното ягодоплодно ястие - неговият кисел вкус, не прекалено приятен сам, омекотява в комбинация с мед, подправки и алкохол, превръщайки се в пикантно допълнение, оценено от готвачи по целия свят.
Как да готвя сос от червени боровинки?
Сокът от чесън за месо може да се приготви по различни начини. За основния сос трябва да заври 200 г плодове в 120 мл вода до мека, разтрийте ги в хомогенна маса, налейте 40 г захар и се изсипете 3 минути преди удебеляване. Няколко капки кон или вино ще направят сосът по-богат и една супена лъжица нишесте ще добави липсващата плътност.
- Бери сос за месо от череша може да бъде приготвен не само от пресни, но и замразени плодове. За да направите това, те трябва да бъдат размразени преди готвене. В противен случай сосът ще бъде воден и ненаситен.
- По-добре е да готвите соса един ден, преди да сервирате. През това време той ще има време да се приготви и по-добре да разкрие своя вкус.
- За мека и хомогенна консистенция сосът се смила през сито.
- Дори ако ястието е много горещо, сосът за месо и птиче месо винаги се сервира студено.
Шведски сос от карамфил - рецепта
Сокът от карамел е визитна картичка на шведската кухня. Шведите за пръв път видяха необичайния вкус на плодовете, като я хранят с месо за обяд. Оттогава почти всяко ястие в страната се придружава от сос от карамфил, чиято рецепта е много проста. Плодовете се приготвят в захарен сироп, те се остъргват и консервират във вино с канела, като добавят нишесте за плътността.
съставки:
- лимон - 500 г;
- вода - 300 ml;
- захар - 150 g;
- вино - 120 ml;
- канела - 5 g;
- нишесте - 20 гр.
подготовка
- Изсипете плодовете с 250 мл вода, доведе до врязване.
- Добавете захар и канела и гответе за 2 минути.
- Натрошете масата с потапящ смесител, добавете вино и оставете да къкри за 5 минути.
- Разтворете нишестето в 50 ml вода и изсипете тънка струйка в соса.
- Карамел сладък сос за месо - рецепта, в която масата се натиска още 2 минути.
Сърце от карпацио в скандинавски стил
Сокът от червена боровинка за месо е невероятно популярен в северните страни. Симбиозата на две кисело горчиви плодове, задушени в захарен сироп с добавка на пикантен джинджифил, служи не само като отлично допълнение към ястията от месо, но и като лечебно средство, което укрепва тялото, което е особено важно за студения скандинавски климат.
съставки:
- боровинки - 300 г;
- боровинки - 300 г;
- захар - 200 g;
- настърган джинджифил - 10 гр.
подготовка
- Пъхнете плодовете с блендер, добавете джинджифила и поставете масата върху печката.
- Приведете до кипене.
- Карамел Скандинавски сос за месо - рецепта, при която маслото от ягодоплодни трябва да се запечата при малък огън за 15 минути.
Соса от конфитюр до месо
След като успя да запази плодовете за зимата, като направи сос от конфитюр, няма да е голяма работа. Всичко, от което се нуждаете, е да смесите няколко супени лъжици сладко със захар, вино и оцет и гответе, докато се сгъсти за 8 минути. Елементарно при готвене, ще допълни перфектно коледната патица и ще дойде на печено месо или сочен кебап.
съставки:
- конфитюр от червена боровинка - 40 г;
- захар - 20 g;
- силно вино - 100 ml;
- винен оцет - 10 мл.
подготовка
- Изсипете виното в тенджера, добавете захар, конфитюр и оцет.
- Разбърква се и се накисва за 8 минути, докато масата достигне необходимата плътност.
Соса от изумяваща череша и месо
Сос от восъчни бонбони е вкусно и полезно. В процеса на уриниране плодовете запазват максимално витамини и природни вещества. Обаче след активно ферментиране те стават кисело и ненужно горчиво. В този случай, сос се добавя повече захар и други компоненти, изглаждане горчивина, най-доброто от които е портокалов сок.
съставки:
- накиснати глави - 250 г;
- захар - 80 g;
- вода 40 ml;
- нишесте - 10 g;
- портокалов сок - 200 мл.
подготовка
- Смесете плодовете от зеле с сок и захар.
- Оставете сместа да заври и намалете топлината.
- Разтворете нишестето с вода.
- Сочен сос за месо - рецепта, при която плодовете се развалят при тих огън за 45 минути и още 5 минути след прибавянето на нишесте.
Соса от замразена зелена крава до месо
Много вкусно превръща сос от чесън на месо от замразени плодове. Това е най-правилният вариант на заготовката, която запазва естествения вкус на плодовете, което опростява подготовката им. Основното нещо е да размразите соса преди готвене, а в процеса - да не се смилат. В процеса на готвене трябва да излеете масата на малък огън за не повече от 5 минути и да я извадите от плочата.
съставки:
- замразена карамфила - 250 г;
- вода 80 ml;
- захар - 60 g;
- канела е щипка;
- анис - 2 g;
- черен смлян пипер - 1/4 ч. л.
подготовка
- Замразени плодове размразяване.
- Трансфер до тенджера, добавете подправки и отворете.
- Изсипете във вода и гответе, след като кипете, при малък огън за 5 минути.
- Леко прочиствайте, запазвайки някои от плодовете непокътнати.
Сочен сос с червено вино
Сокът от карамфили с вино е класически, се сервира на ястия, приготвени от зеленчук, елк, патица, за да се подчертае вкусът на дивеча. Този сос се приготвя изключително върху червено вино, което перфектно се справя с ароматни функции и, за разлика от другия алкохол, не се изпарява при изпаряване, което прави сос торти и богат.
подготовка
- боровинки - 250 г;
- захар - 60 g;
- вино - 80 мл;
- сол - 10 g;
- 1 пръчка канела;
- звезда на бадиан - 1 бр.
подготовка
- Поставете в тенджера плодове, подправки, изсипете виното и кипете, след като кипете, 5 минути.
- Подправката се отстранява и масата е по-неясна.
- Оставете сосът да стои за един ден.
Сочен сос с джинджифил за месо - рецепта
Сокът от чесън с джинджифил е върхът на вкуса, доброто и простотата. Тук всички положителни свойства на плодовете се подкрепят от еднакво превъзходен джинджифил, поради което сосът увеличава хранителните и лечебни свойства наполовина. В допълнение, джинджифилът е отличен консервант, така че един изгарящ и ароматен сос може да бъде приготвен за половин година напред.
Състав :
- боровинки - 300 г;
- захар - 150 g;
- лимон - 1 брой;
- настърган джинджифил - 40 г;
- канела - 5 g;
- вода 100 ml;
- нишесте - 20 гр.
подготовка
- Stew боровинки с джинджифил за 10 минути.
- Премахнете от половината от лимоновата кора и изцедете целулозата.
- Паста от червена боровинка, добавете сок, захар и жар.
- След 10 минути се излива, разтваря се във вода, нишесте и се къкри 10 минути.
- За по-голяма еднородност, изтрийте през сито.
Сочен сос с коняк
Сочен сос с коняк заслужава една единствена дефиниция - пикантна. Френският твърди, че конякът подобрява вкуса на всеки сос. Това може да се види от примера на тази рецепта, където конякът се добавя в края на готвенето, поради това, че няма време да се изпари и предаде своята благородна горчивина, крепост и изискан аромат.
Състав :
- боровинки - 270 г;
- захар - 80 g;
- коняк - 40 ml;
- вода 120 ml;
- нишесте - 10 g;
- една звездичка - 1 бр.
подготовка
- Изсипете плодове с боровинки с 250 мл вода, поставете звездичка и я поставете на огъня.
- След варенето добавете захар и гответе за 3 минути.
- Извадете подправката и я разбийте с блендер.
- Върнете се в огъня, добавете нишестето и коняка разтворени в 20 ml вода.
- Сочен сос за месо - рецепта, при която масата се задушава и се отстранява от плочата.
Карамел и портокалов сос
Известно е, че сокът и цитрусовата кора са способни да подсилят вкуса и аромата на всяко ястие. Сокът от чесън с оранжево не е изключение. Последният е най-популярният компонент за сосове за готвене. Тя е евтина, налична и има аромат и приятен сладък вкус, което е достатъчно, за да се направи сос с минимална захар и без подправки.
съставки:
- боровинки - 250 г;
- оранжево - 1 брой;
- захар - 40 g;
- ракия - 40 мл.
подготовка
- Поставете плодовете в тенджера.
- Добавете зелената кора със ситно ренде и изцедете от пулпа, портокалов сок.
- Добавете захар и гответе в слаб огън за 5 минути.
- Премахнете подправките, нарязайте плодовете с вилица и изсипете ракия.
- Охладете и поставете за уплътняване в продължение на 2 часа в хладилника.
Сладко-горчив сос
Сокът от карамфили е известен със своите варианти. Кисело, сладко и горящо - разнообразието им ви позволява да избирате за всеки клас месо "ваш", индивидуален. На този фон се откроява универсален сос с горчица . Той готви без захар и само предава естествения вкус на горските плодове, подчертавайки нежно горчивината си с пикантни зърна.
Състав :
- семена от горчица - 20 г;
- боровинки - 150 г;
- вода - 200 ml;
- сол - 5 g;
- черен смлян пипер - щипка.
подготовка
- Сварете кайма в вода за 5 минути.
- Леко смилайте миксера, оставяйки цял 1/3 от плодовете.
- Зърнена горчица в кафемашина и поръсете с плодове.
- Сезон, пожар и готви за 5 минути.
Сочен сос с мед
За да направите сладко-кисел сос от боровинки е не само превъзходно вкусно, но и полезно, медът ще ви помогне. С него сосът, в полза на тялото, ще бъде обогатен с витамини, ще придобие аромат, ще запази свежестта си по-дълго и ще стане нискокалорично превръзка, тъй като няколко лъжици натурален подсладител лесно ще заменят 100 грама захар.
съставки:
- полусумаво червено вино - 125 мл;
- мед - 40 г;
- боровинки - 120 г;
- канела е щипка.
подготовка
- Изсипете червеното вино в тенджерата, добавете плодове и мед.
- Съдът се поставя на малък огън и се вари в продължение на 10 минути, докато една трета от течността се изпари.
- След това смилайте през сито, добавете канела и разбъркайте.