Ако сте имали късмет, за да получите пресни миди, използвайте максимално нежното и сладко месо. Фритюрникът, разбира се, е прост и вкусен, но можете да разнообразите разнообразието на ястия, използващи миди, за да подготвите ябълка от морски дарове. Умната закуска на ниво ресторант изисква специално внимание по време на готвене, тъй като морските дарове не прощават кулинарни грешки.
Просто юлия от миди
Основната рецепта за julienne от морски миди може да бъде разнообразна чрез добавяне на други морски същества: скариди, миди, калмари, раци.
съставки:
- пресни или замразени миди - 25 броя;
- твърдо сирене - 170 г;
- мастен крем - 220 ml;
- брашно - 1 ½ супена лъжица. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус;
- масло.
подготовка
Ние готваме брашното с голямо количество масло, за да получим златна паста от брашно. Напълнете брашното със сметана, намалете топлината до минимум и, като постоянно разбърквате, гответе сосът на сметана, докато стане дебел. Солен и пипер сос.
Нарежете мидите и ги оставете на всяка страна за 30 секунди. Поставете месото в кокосовия орех, налейте крем сос и поръсете с настъргано сирене. Приготвяме юлиен във фурната на 160 градуса, докато сиренето се стопи.
Жулиен с миди с карамелизиран лук
Едно просто ястие е достатъчно, което се приготвя за 10-15 минути и се яде още по-бързо. Ако няма място за миди по вашето празненство, то те могат да бъдат заменени с по-достъпни продукти, използвайки по-долу представената рецепта като основа.
съставки:
- лук - 1 бр.;
- миди - 20 броя;
- крем - 120 ml;
- брашно - 1 чаена лъжичка;
- масло - 70 г;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- "Пармезан" - 40 г;
- сол - щипка.
подготовка
Лукът се нарязва на пръстени и се запържва в голямо количество масло, добавя се малко сол и захар, при ниска температура. Карамелизираният лук трябва да стане напълно мек, да получи леко сладък вкус и карамелен цвят.
Мидите се разрешават за 30 секунди от всяка страна и се нарязват на големи резени. Брашното се пържи в масло, изсипва се със сметана, готва се сосът, докато стане гъст, сол и черен пипер.
В долната част на кокосовата колба се слагаме една супена лъжица лук, миди, поръсете с малко количество настърган "пармезан". Подгответе ястието във фурната, докато сиренето се стопи.
Жулиен с раско месо и миди
Такова ястие едва ли е подходящо за ежедневна употреба, защото не всеки ден в нашия регион лесно можете да получите прясно расово месо и миди. Пригответе такава закуска за празника и най-доброто ястие за чаша шампанско и няма да го намерите.
съставки:
- раско месо - 200 г;
- миди - 20 броя;
- калмари - 2 трупа;
- масло - 100 г;
- брашно - 1/2 ч. л.
- чесън - 1 карамфил;
- мастен крем - 200 ml;
- твърдо сирене - 100 г;
- индийско орехче - щипка;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Пригответе бял сос от брашното, една трета от общото количество масло и сметана. Подправете сос и пипер на вкус.
Калмари се почистват от филми и вътрешности, нарязани на пръстени. В тиган, загрейте маслото и бързо го запържете леко смачкана скилидка чесън, веднага щом чесънът стане розов - изваждаме го от тигана. Сварете бързо калмари с чесън (около 30 секунди), раци (10-15 секунди) и миди (30 секунди). Разпръскваме нарязаните морски дарове в омазнено кокосово масло, изсипваме сметана и поръсваме с настъргано твърдо сирене. Печете един julien от смес от морски дарове в пещта на 160-180 градуса, докато сиренето се стопи.
Сервираме julienne с крутони и чаша вино или шампанско.