Сорелът е известен на света от дълго време, но в Русия и в близките страни това растение отдавна се счита за обикновена плевел и не яде. Говоренето за ползите от киселеца е безполезно, защото дори и малко дете знае за това, но заслужава да се отбележи, че можете да готвите от киселец. Е, вярно ли е, че в допълнение към киселеца, трябваше да готвите, използвайки това просто растение? Мисля, че не много ястия. Нека да подобрим ситуацията към по-добро и за това ще подготвим оригинално допълнение към всички, дори и най-изисканите ястия - киселецът от киселеца.
Солен сос със заквасена сметана
съставки:
- кисело мляко - 400 г;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - на вкус;
- захар - 1 ½ супена лъжица. лъжици;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица.
подготовка
Оставя внимателно киселец и подстригва стъблата. Нарежете листата със сламки и ги сложете в тиган без масло, задържаме 2-3 минути на огъня. След като яретата стане мека, тя може да се избърше през сито или да се смеси с блендер.
В отделен тиган, разтопете маслото и пържете брашното до златисто кафяво, добавете хомогенното оксалово пюре към брашното, добавете сол и добавете захар на вкус. Задушете соса 2-3 минути, докато стане дебел. Сервираме охладени.
Свежен сос със сметана
съставки:
- листа от киселец (натрошени) - 4 броя;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- шалот - 1 брой;
- сметана - 1/2 супена лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Намажете маслото в тенджера, добавете тънки шалотчета и ги запържете докато златистите, около 3 минути. Сега е обратът на киселеца, той трябва да бъде приготвен заедно със салото, непрекъснато се разбърква за 5-10 минути. Напълнете оксаловата маса с крем и я заврийте. Подправете сос и пипер на вкус.
Ако листата на киселеца се окажат прекалено твърди и това може да се случи, ако не се отървете от дръжките, а след това допълнително да победите соса с блендер или да изтриете през сито.
Прост сос от киселец
съставки:
- киселец (натрошен) - 2 броя;
- сол, черен пипер - на вкус;
- вода - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Листа от киселец се отделяме от грубите части и фино нарязани. Разточете ябълка в тиган и изсипете 2 супени лъжици вода. Няколко минути ще бъдат достатъчни, за да станат меките листа и лесно да се превърнат в картофено пюре. Готовият оксалова пюре трябва да се подправя със сол и черен пипер на вкус и да се сервира в студена или гореща форма.
Сьомга с киселец от киселец
Преди това разгледахме рецепти от само един оксаличен сос като допълнителна съставка и сега нека подготвим цялото ястие с този сос.
съставки:
За риба:
- сьомга - 500 г;
- масло - 1/4 от века;
- сол - на вкус.
За сос:
- листа от киселец - 150 г;
- магданоз - 90 г;
- масло - 2 супени лъжици. лъжица.
За гарнитура:
- картофи - 3-4 броя;
- сметана;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 2 карамфил.
подготовка
За да се приготви сос, листата на киселеца се задържат в кипяща вода в продължение на 3-4 секунди и веднага се потапят в ледена вода. Правим това
Картофите се варят и се наливат с масло, сметана и печен чесън. Запържете сьомга в голямо количество масло до златисто кафяво, преди да поръсите, поръсете със сол рибата.
Сервираме ястие в дълбока чиния с плоски ръбове: в дъното на съда изсипваме соса, отгоре внимателно слагаме малко картофено пюре и завършваме състава с парче печена сьомга .