Този сос ще даде на вашите привидно обикновени ястия съвсем нов, несравним вкус. Днес сме подготвили класически рецепти за безпогрешен бехамел, от който ще научите с какво сервира този сос.
Безамел сос за лазаня - класическа рецепта
съставки:
- домашно мляко - 300 ml;
- масло (82.5%) - 40 g;
- пшенично брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
- малка сол - щипка;
- смес от чушки - на вкус;
- зелен джинджифил - 1/2 ч.л .;
- индийско орехче - 2/3 ч.л.
подготовка
Сложете маслото на дъното на студената тенджера, поставете я върху горелката на газовата печка и я разтопете при минималния пламък на огъня. След това на всеки 10-12 секунди, изсипете пресятото пшенично брашно в маслото и го разбърквайте бързо. След добавяне на последната супена лъжица брашно, заплитайте тази гъста мазна маса за още 1.5 минути. След това влизаме една трета от млякото, смесваме го със съставките в тенджерата и вкарваме останалите две части, докато се въвежда брашното на всеки 10 секунди. В резултат на това имаме доста тънък сос и, за да го сгъстим, бавно го затопли, докато достигне стадий на кипене, но не се заври. В самия край, въвеждаме в Бесамел фина сол (Екстра) и, докато все още се нагрява, бързо се разбърква.
Тъй като рецептата на лазаня предлага различни видове подправки и ароматни подправки, добавяме към горещия сос смес от чушки, зелен джинджифил и малко индийско орехче.
Завършеният бесамел импрегни лазанята и вашето ястие ще има несравним вкус!
Соса бешамел за юлиен - класическа рецепта
съставки:
- мляко - 180 мл;
- мастен крем - 70 ml;
- брашно (високо качество) - 2,5 супени лъжици. лъжици;
- масло - 30 г;
- пипер, сол - щипка;
- орехови ядки - 4 бр.
подготовка
Сложихме тава с огромно дъно на огъня, сложихме в него подходящото количество масло и топехме. След това, в сито, излейте брашното и пресейте в маслото, като разбърквате. Загрейте тази гъста смес, докато стане по-ясно жълтеникаво. След това, при много тънка стъпка, навлизаме в температурата на млякото при стайна температура и, като го разбъркваме, разтваряме съдържанието на тигана в него. Затоплете се до топло благосъстояние и много бавно въведете мазен крем. Сега сосът се поръсва с щипка кухня сол и смлян черен пипер. Загрейте бешамела, докато стане вискозен (сгъсти). В горещ горещ сос се разтриваме през най-малкия ренде на ядрото от добри орехи.
Преди да поставите вареното юлиен за печене във фурната, го напълнете с вкусна класическа бехамела.
Bechamel сос със сирене - класическа рецепта
съставки:
- мляко (3.2%) - 350 ml;
- масло - 55 г;
- пшенично брашно (най-високата степен) - 3,5 супени лъжици. лъжици;
- сол ("Екстра") - 1/3 лъжица;
- индийско орехче - 2/3 чаени лъжички;
- орех - 2/3 чаени лъжички;
- твърдо сирене - 160 г.
подготовка
Разтопете се в микровълнова фурна, изсипете маслото в тенджера от неръждаема стомана и го поставете на печка. За него се добавя малко брашно от първокласно брашно, предварително смесено със зехтин и индийско орехче. Сладкайте всичко до появата на орехов аромат и след това започнете да излеете мастното мляко. Когато всичко влезе в тигана и масата се размеси, докато се уеднакви, без да спираме да се намесваме със силиконовата шпатула, ние довеждаме масата до сгъстяване. Сега поръсете соса с фина сол, поставете го в твърдо настъргано сирене и го запалете, преди да разтопите всички бучки.
Такава рецепта за бешамел е много добре комбинирана с ястия от тестени изделия.