Тези, които харесват такова ястие от руската кухня като студено, но отрицателно се отнася към мазнините, ще трябва да опитат студ от пуйка, което се оказва не по-малко апетитно, но по-диетично.
Студено от пуйка
съставки:
- колянка - 3 бр.;
- крила на пуйка - 5-6 бр .;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- дафинови листа - 3 бр.;
- черен пипер - 10 грах;
- карамфил - 4-5 броя
- сол и зеленчуци - на вкус.
подготовка
Месото се чисти и изплакнете, изсипете го с вода, така че повърхността му е 10-12 cm по-високи, хвърлят в тава белени лук и цели моркови, добавете сол и подправки и се оставя на слаб огън. Периодично отстранявайте пяната. След 2 часа, когато зеленчуците са готови, извадете ги и гответе месото за още няколко часа.
Приготвеното месо се сортира на парчета и обратно се поставя в бульона и се готви за още един час. На дълбоки плочи, разпространение на месо, парчета моркови, зеленчуци и ги изсипете с филтриран бульон. Поставете желето на студено място, за да замръзнете и след това го прехвърлете на чиния.
По същия начин можете да готвите пиле от пиле и пуйка или дори говеждо от говеждо .
Студено от пуйка в multivark
съставки:
- месо и крака от Турция - 1,5 кг;
- моркови - 2 броя;
- лук - 1 брой;
- пипер грах - 7-8 броя;
- дафинов лист - 1 брой;
- сол - на вкус.
подготовка
Извадете изпечените месо и крака в купата на мулти-марка, изпратете им лук, моркови, подправки и сол. Напълнете цялата вода до горната маркировка, затворете капака, режимът "охлаждане" и гответе желето в мулти -марка за 6 часа.
След това разглобявайте месото, поставете го върху купите, разточете бульона, излейте и охладете студеното, след което го поставете в хладилника, за да замръзнете.
Студено от врата на пуйка
съставки:
- пуйка - 2 бр .;
- лук и моркови - 1 бр.;
- пащърнак - 1 бр.;
- пипер грах - 3 бр .;
- дафинови листа - 2 бр.;
- карамфил - 1 бр.;
- магданоз и сол - на вкус.
подготовка
Измийте шията, нарязайте, налейте 1,5 литра вода и гответе на малък огън за 2 часа. Отстранете пяната и, ако е необходимо, добавете течност към края вляво с 500-600 ml. След това добавете обелен лук, пащърнак, моркови и подправки и гответе за още 2 часа. Накрая хвърлете магданоз. Отстранете шията, отделете месото от костите и ги разстилайте върху блюдата, бульон и месо. Сложете го в студа за замразяване.