Тъй като няма нито една рецепта за кахапури , различни грузински региони са станали предшественици на редица разновидности на това ястие на базата на сирене и тесто. Без пещ, която е директно на тиган, е възможно да се приготви Imeritinsky khachpuri, представляващ тънка плоска торта, вътре в която има пълнеж от сирене.
Хачапури със сирене върху тиган - рецепта
съставки:
- кисело мляко или матони - 500 ml;
- яйчен жълтък - 1 брой;
- цялото яйце - 1 брой;
- захар - 15 g;
- брашно - 600 г;
- бакпулвер - 7 g;
- сирене - 530 грама;
- масло - 90 гр.
подготовка
Ние побеждаваме мацони или кисело мляко със захар и яйчен жълтък. В течната смес, изсипете брашното, смесено с бакпулвера, внимателно разбъркайте всичко и оставете за един час.
Междувременно поемаме простия пълнеж. Основата може да се приеме като традиционно грузинско сирене от Chkinti-kveli и по-достъпна опция като suluguni, която според обща заблуда се смята за традиционно допълнение към khachapuri. Смесете настърганото сирене с яйцето и смлян пипер, сложете пълнежа настрани.
Останалата част от тестото е разделена на 8 порции, всяка от които е навита в малка торта. В центъра на тортата, сложете шепа сирене пълнеж, изберете ръбовете на тестото и мистрия в центъра. Внимателно изхвърлете топката със сирене, пълна с диаметър до 15 см. Fry khachapuri върху масло от двете страни, една от страните може да бъде поръсена с останките от сирене.
Рецепта за мързелив khachapuri в тиган
съставки:
- сирене - 220 г;
- брашно - 80 г;
- яйца - 2 броя;
- кефир или матони - 150 ml;
- прах за печене - 5 гр.
подготовка
Мързел khachapuri в тиган за това и мързеливи, които са подготвени след няколко минути. Разбъркайте избраното сирене в купа, разбъркайте я с яйце и матони, а след това изсипете брашно с бакпулвер, замръжете гъста и равномерна тесто. Допълване на основата за khachapuri може да бъде всякакви пресни билки и щипка сол, в случай, че естествената соленост на сиренето не е достатъчно.
След като излеете сместа върху омазнената повърхност, пригответе пърженото khachapuri в тиган под капака, при минимален огън, най-напред 5 минути от едната страна и след това 2-3 повече от другата.
Бърза рецепта khachapuri в тиган
съставки:
- брашно - 690 г;
- мазони - 480 ml;
- яйца - 3 броя;
- масло - 45 г;
- хранителна сода - 5 г;
- сирене или смес от сирена - 1 кг.
подготовка
Преди да готвите khachapuri в тиган, пресейте брашно със сода. Разбъркваме чифт яйца с матони и разтопено масло. Изсипваме течностите в суха смес и за дълго време смесете еластичното, а не лепкавото тесто, колкото по-дълго мешите, толкова по-добре ще се образува глутенът и толкова по-леки, тънки и хрупкави торти ще се окажат. Покрийте тестото с филм и го оставете настрани.
Докато тестото почива, разтривайте сиренето с останалото яйце. Ако искате, можете да добавите зеленчуци, но в класическата рецепта това не е добре дошло. Разделяме тестото на порции, превръщаме ги в плоски торти, слагаме сирене в средата, разкъсваме краищата и ги изхвърляме отново. Бързо Khachapuri може само да се пържи в тиган от двете страни и може да се сервира.
Хачапури с картофи в тиган
съставки:
За теста:
- брашно - 980 g;
- мляко - 280 мл;
- яйце - 1 брой;
- суха мая - 10 g;
- захар - 15 гр.
За пълнене:
- картофи (големи) - 6 грудки;
- масло - 70 г;
- мляко - 50 мл.
подготовка
Вдигаме дрожди в топло мляко със захар и оставете за 10 минути. Вкарваме яйцето в мая, прибавяме брашното и омесваме тестото. Даваме му да се приближи, като се е увеличил два пъти.
Междувременно накисваме картофените клубени и ги боядисваме с мляко и масло. Разстиламе картофено пюре на базата на тестото от мая, избираме ръба на тестото. Разточваме khachapuri до диаметър 15 см и се запържваме в масло, докато не изсъхне кора.