Fondue - рецепти от швейцарска кухня, което предполага подготовката на вкусна закуска от разтопено сирене и филийки от готови продукти, които се потапят в течна сирена преди да се консумират. В момента има много еднакво интересни интерпретации на третирания с шоколад или карамел.
Как да готвя фондю?
Пригответе фондьо у дома лесно и просто. Основното нещо е да купите необходимите продукти за това, да изберете подходящата рецепта и да се придържате към препоръчаните правила и тънкостите на технологичния процес.
- Сиренето за фондю, като шоколад, е избрано естествено, качествено, спиращо върху сортове, които след загряване се превръщат в течност, която не е твърде постно вещество.
- Основата за потапяне на съставките се приготвя в тенджера с дебело дъно и се излива в специален съд Какелон, оборудван с горелка и вилици за хранене. За да се предотврати изгарянето, контейнерът е предварително смазан с чесън и поръсен със сол.
- Предварително се приготвят допълнителни продукти, нарязани на квадратни или други филийки.
- Коктейл се сервира на горелка, което позволява поддържане на течната текстура на съдържанието, като по този начин осигурява отлично качество на храната.
Швейцарски фондю
Класически швейцарски фондове, чиито рецепти се намират в съответните секции на националната кухня, се приготвят от два вида сирене: орех и ементал, които се допълват от бяло сухо вино, брашно, пастьоризирано в масло и традиционно ароматизирано с индийско орехче и пипер.
съставки:
- Сирене Gruyere - 200 г;
- сирене ементал - 200 г;
- вино сухо бяло - 200 ml;
- Cherry kirsch (по избор) - 30 ml;
- чесън - 2 зъба;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- брашно - 90-120 g;
- сол, черен пипер, индийско орехче;
- сушени кубчета хляб, пушени продукти, морски дарове за потапяне.
подготовка
- Подготовката на фондю започва с приготвянето на продукти, които ще бъдат потопени в сирене. Кубчета хляб се сушат в пещта за 5 минути, а останалите компоненти се изрязват.
- В тенджера смес две сортове настъргано сирене, вино, нарязани скилидка чесън.
- Загрява се масата, като се разбърква, докато компонентите се стопи.
- Въведете пипер, индийско орехче, кирш и паста за брашно, изсипете в Какелон.
- Fondue - рецепти, които изискват закуска веднага след подготовката.
Сирене фондюе - рецепта
Fondue, чиито прости рецепти могат да бъдат изпълнени и с някои отклонения от класическата технология, се оказва не по-малко вкусно и изискано. Така че, ако няма възможност за закупуване на оригинални продукти в чужбина, можете да реализирате идеята с всички налични такива, които са налични.
съставки:
- всяко сирене или смес от няколко сорта - 400 g;
- бяло вино - 200 ml;
- чесън - 2 зъба;
- сол, червен пипер, индийско орехче, пипер, паста за брашно;
- компоненти за потапяне.
подготовка
- Пригответе компонентите за потапяне.
- Разтопете пържено сирене, добавете чесън.
- Ако е необходимо, ако масата е течна, концентрирайте я с пастьоризация на брашното.
- Фондът на сиренето традиционно се сервира в специален съд над горелката.
Риба фондю
Подгответе риба фондю със собствените си ръце е лесно и просто и резултатът ще задоволи не само по време на хранене в специализиран ресторант. Процесът на приготвяне и сервиране на закуски е малко по-различен от класическия и включва пържене на рибни филийки във вряща мазнина и ядене с пикантен сос.
съставки:
- филе от сьомга, треска и моркови - 200 г;
- лимон - 1 брой;
- Сол Уорчестър - 2 супени лъжици. лъжици;
- вода - 3 супени лъжици. лъжици;
- зехтин - 0,5 л;
- соев сос - 150 ml;
- пипер кайен - щипка;
- чесън - 3 зъба;
- синап и оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- клони от риган - 2-3 броя;
- сол - 15 г.
подготовка
- Кубчета филе от риба, мариновани за около час в смес от вода, сос Worcesters и лимонов сок, сол на вкус.
- Маслиновото масло се нагрява в резервоара фондю, а всички останали съставки за соса се смесват в отделен съд и се късат.
- Когато рибата, маслото и сосът са готови, те сервират лека закуска на масата.
Месо фондю
Друг неконвенционален вариант на изискания деликатес е фондю, направен от месо. Предястието може да бъде направено във врящо масло, като риба или в бульон и поднесено с всеки сос, от който можете да избирате: класически кремав чесън, оригинален и многокомпонентен, направен от нетривиални съставки. При пържене на месо в масло, филиите не са мариновани, но преди процесът да бъде напълно изсушен, елиминирайки излишната влага.
съставки:
- всяко филе от месо - 200 g;
- пикантен бульон или растително рафинирано масло - 0,5 л;
- сервиращ сос.
подготовка
- Месо, нарязано на малки кубчета или тънки филийки като карпачо.
- Загрейте растителното рафинирано масло или бульон в резервоара фондю, натопете вилицата в предварително загрятата месна основа и стойте няколко минути.
- Месо фондю - прости рецепти, които допълват, когато се сервират с всеки сос, от който да избирате.
Шоколад фондю
Ако има нужда да се подготвят фондюта за деца , от които възрастните няма да откажат, използвайте следната рецепта и направете сладка версия на закуската с шоколад. В разтопено шоколадово вещество, често с добавяне на сметана, ядки или други добавки, потопени плодове, плодове, резенчета бисквити, бонбони или бисквити.
съставки:
- шоколад - 300 г;
- сметана - 100 ml;
- кокосови чипове или смлени бадеми (лешници) - 50-100 g;
- плодове, ягоди или кубчета бисквити.
подготовка
- Шоколадът за фондю е натрошен на парчета и положен в топла сметана.
- Разбъркайте масата, докато топените станции бъдат напълно разтопени, добавете ядки или кокосови чипове.
- Приготвените компоненти на фуража се потопиха в шоколадова маса.
Карамел фондю
Друга рецепта за фондю у дома за сладкиши и деца е представена по-долу. Като течна основа, която може да потапя бисквити, бисквити, ягоди, ябълки, круши, банани, в този случай действа карамел. Важно е точното затопляне на захарта, добавяне на масло и мляко навреме, за да получите идеална база за сладка закуска.
съставки:
- вода - ½ чаша;
- захар - 220 g;
- Масло - 60 г;
- мляко - 100 ml;
- плодове, плодове, бисквити за подаване.
подготовка
- В съда с дебело дъно и стените залейте захарта, изсипете във вода и загрейте, разклащайки контейнера, докато всички кристали се разтворят и карамелният цвят се получава от сироп.
- Добавете маслото и след като се разтвори в карамел, изсипете млякото.
- Сварете соса, докато се сгъсти и се сервира в резервоара фондю, допълвайки лека закуска с избраните съставки.
Плодове фондю
Изненадващо вкусното и приятно сладко фондю може да се направи от потопени плодове, докато се сервират за кратко в горещ сироп от сок и потопени в кокосови талаш или нарязани ядки. Следният набор от плодов микс и горещ сос може да варира според вкуса или наличието на съставки.
съставки:
- пулпа от пъпеш, праскова и ананас - 200 г;
- дати - 200 г;
- портокали - 6-8 броя;
- лимони - 2-3 броя;
- мед - 6 супени лъжици. лъжици или на вкус;
- малинов или ягодов ликьор - 20 ml;
- кокосови чипове или настъргани ядки - 100 гр.
подготовка
- Пъпеш, ананас, дати, нарязани на филийки.
- Изцедете сока от портокали и лимони, загрейте до вряла с мед и след това инжектирайте течността.
- Части от плодове се потапят в сироп от плодове за 1.5-2 минути, след което се пушат в кокосови орехови ядки или ядки.
Фонд в мултиварианта
Фондю, чиято проста рецепта е представена по-долу, ще се интересуват от онези, които нямат специалното устройство "Какелон", но има многомаркер. Функционалността на устройството ви позволява ефективно да го използвате, за да проектирате изискани швейцарски закуски във всякакви вариации. Следва класическата технология на сирене fondue, която може да се прилага и за други рецепти с шоколад, карамел, месо и риба.
съставки:
- сирене - 550 г;
- бяло вино - 1 стъкло;
- нишесте - 1,5 ч. л.
- чесън - 1 зъб;
- Пипер, сол, индийско орехче, подправки - на вкус;
- хляб, пушени продукти, морски дарове.
подготовка
- В млякото с чесън, под режим "Варка", топло бяло сухо вино със смляно сирене се разбърква и се разбърква.
- Въведете подправки и нишесте, разтваряйки го в малка част от водата.
- Прехвърлете устройството в режим "Отопление" и сервирайте закуска, потапяне на сушено сирене, сушен хляб, морски дарове или пушени продукти.