Студено от стъблото

Традиционно, желето се приготвя от свински крака, като се добавя допълнително говеждо, пилешко, пуешко или свинско месо. Но такъв прекрасен продукт като свинско месо може лесно да бъде в главната роля. Има месо и вещества, които са толкова необходими, за да се втвърди студът. В рецесиите по-долу ще опишем подробно как правилно да приготвяме вкусно студено от свинското месо.

Охладени пилешки гърди - рецепта

За богатия добър хлад, пилето е най-подходящо за дръжката, разбира се. Тогава студът ще има великолепен аромат и ще се втвърди лесно без помощта на желатин. Освен това, постно пилешко месо ще разреши по-скоро мастното свинско от стъблото.

съставки:

подготовка

Започнете готвенето holodtsa за предпочитане вечер. Дръжка и мината за пилешки кладенец внимателно проверявайте за наличието на останки от пера и четина. Ако такива са на разположение, лесно е да се направи върху газовата горелка. След това, много добре с желязната четка отново кожата ми. Нарязваме пилето на парчета, оставяме цели листа, изсипваме в голяма тенджера с вода и го оставяме за нощта. Сутрин смесваме водата, напълваме я с чиста вода, оставяме да заври и след това отново се източва. Сега изсипваме вода толкова, колкото се нуждаем, като се има предвид факта, че тя ще се изпие в процеса на готвене. След това е желателно да не се добавя вода. Как да се вари - отстранете пяната, гответе на слаб огън за 5 часа. След това добавете цели и белени моркови, лук, магданоз и подправки за още един час. След това вземаме месото, филтрираме бульона от зеленчуци и подправки. Охладеното месо се отделя от костите, разделя се на влакна и се оформя в калъпи. В бульон добавете солта и чесъна, които минават през пресата и ги изсипете в месото. В хладилника медузата ще замръзне в продължение на пет часа.

Студената обувка от класическата опашка

съставки:

подготовка

Подготовката на стъблото е същата като в предходната рецепта. Също се сливат първата вода след варене, благодарение на това, желето ще бъде прозрачно, трябва да отстраним пяната по време на цялата готвене. Също така темпото на кипене влияе върху прозрачността. Бульонът едва ли ще изсъхне, макар и за дълго време, отколкото да се вари. След пет часа добавяме зеленчуци, възможно е изцяло, а лавров, но лукът не може да бъде напълно почистен докрай. Лявата кожа ще придаде хубава сянка на студа. След изтичане на един час премахваме владетеля, можем да го изрежем, за да се охлади по-бързо. Ние внимателно филтрираме бульона през марля. Когато месото е студено, ние го разглобяваме с ръцете си и го слагаме в плесени. И бульон ние донесем на ярък вкус с помощта на сол, подправки и нарязан чесън. Изливаме формите, първо ги оставя да се охладят на стайна температура и след това ги почистват в хладилника.