Мантаните са традиционно ястие от азиатската кухня и са продукти от тестото и сочно месо, приготвени на пара.
Невероятно вкусна храна изисква определени характеристики, които трябва да бъдат спазвани при създаването на пълнеж, а тестото може да се използва като нормален кнедли.
В нашите рецепти ще ви разкажем подробно как да направите правилния манти.
Класическа мантия с месо - рецепта
съставки:
За теста:
- брашно - 650-700 г;
- вода - 300 ml;
- яйце - 1 брой;
- сол - 10 g;
За пълнене:
- месо (пулп) - 950 g;
- мазнини или мастни мазнини - 200 g;
- Картофени клубени - 200 г;
- лук - 500 г;
- zir - 15 g;
- кориандър - 15 г;
- черен смлян пипер - 10 г;
- сол - 10 g;
- растително масло за смазване.
подготовка
Рецептата за извършване на тест за мантия е доста проста. Пшеничното брашно се пресява и ние определяме в дълбока купа, задвижваме яйцето и добавяме студена вода, която преди това разтваря солта. Смесваме доста плътно еластично, нелепливо тесто. Покрийте го с мокра кърпа или го увийте с хранителен филм и го оставяйте за оток на глутен поне за един час.
Междувременно подгответе пълнежа. Минаваме през месомелачка с голяма решетка или нарязани на малко месо и мазнини или мазнини. Чисто и много ситно нарязаме лука, премахваме клубените от картофи от кожите и раздробяваме колкото е възможно повече. Разбира се, можете да прескочите зеленчуците чрез ренде, но вкусът на приготвеното ястие ще загуби малко от това. Подправете се със сол от кайма, смлян пипер, кориандър, зера и разбъркайте добре.
Тестото е разделено на няколко части, изваждаме от тях подобие на наденица и ги нарязваме на малки парченца. Ние ги навиваме до дебелина от един до два милиметра, центрираме пълнежите и залепваме ръбовете. Първо, ние се присъединяваме към противоположните ръбове в центъра и след това затваряме образуваните опашки. Можете просто да завъртите ръбовете до горната част и да ги натиснете под формата на чанта.
Потопете дъното на всеки продукт в растително масло и го поставете върху грила на мантиси или пара. Ние готвя мантии, в зависимост от размера от четиридесет и пет до петдесет и пет минути.
Manty с месо и тиква - рецепта в multivark
съставки:
За теста:
- брашно - 650-700 г;
- вода 325 ml;
- масло - 95 г;
- сол - 10 g;
За пълнене:
- месо (пулп) - 950 g;
- брашно - 100 г;
- тиква - 200 г;
- лук - 750 г;
- zir - 15 g;
- нарязан червен пипер (ако желаете) - на вкус;
- черен смлян пипер - 10 г;
- сол - 15-20 g или според вкуса;
- растително масло за смазване.
подготовка
Загрейте водата до температура от около шестдесет до седемдесет градуса, изсипете сол, масло и разбъркайте, докато се разтвори напълно. След това на малки порции изсипваме преди това пресятото брашно и омесваме плътно и еластично тесто, което напълно не се прилепва към ръцете и не плава. Ние го обвивам с хранителен филм и го оставете в жегата в продължение на четиридесет до петдесет минути.
За пълнене на предварително измити и изсушени месо, свинска мас, белени лук и тиква нарязани на много малки кубчета. За да може месото да се обработва по-лесно при рязане, можете да го замразите малко. Смесете всички натрошени съставки, добавете сол, смляйте черно и по желание червен пипер и ziru и разбъркайте добре.
От тестото образуват колбаси, нарязваме ги на еднакви кубчета и ги разточваме, докато получим тънка плоска торта. Поставяме върху него центъра на пълнежа, първо закрепваме противоположните краища, след което натискаме надолу
Намаляваме дъното на манти в растително масло и поставяме на скарата уредите за пара. В качеството си на мултимаркер изливаме вода, поставяме стойката, затваряме устройството и готваме за около петдесет минути, като избираме режима на пара за месото на дисплея на устройството.
При готовност изваждаме манти в ястие и сервираме с любим пикантен сос и пресни зеленчуци.