Дръжките са дребни предмети, обикновено с кръгла форма, обикновено състоящи се от брашно и яйца, приготвени непосредствено преди последващото разлагане в супи или за индивидуална подготовка (в такива случаи кнедли могат да бъдат сервирани като втори или десертни ястия). Дънки в една или друга форма са популярни сред много народи. Разбира се, те са подготвени по различни начини, въпреки че общата идея остава.
Разкажете как и какво тесто може да се направи за кнедли.
Разбира се, най-простата версия на теста за кнедли е класическа, а именно пшенично брашно + яйце и вода. Въпреки това, глутенът в големи количества, съдържащи се в пшеничното брашно, не винаги е полезен и като цяло продуктите от пшенично брашно, за да го направят леко, не допринасят за поддържане на елегантността на фигурата поради високото съдържание на "бързи" въглехидрати. Въз основа на тези обстоятелства е най-добре да изберете цялото зърно тапет или пшенично брашно от шлам за тесто или да смесите пшенично брашно с брашно от други зърнени култури (овес, елда, ечемик, царевица и др.). Понякога тестото за кнедли включва картофи в една или друга форма.
Тесто за кнедли в супа - класическа рецепта
съставки:
- пшенично брашно (или смесено с елда, овес, ечемик) - 1 стъкло;
- яйце пиле - 1 брой;
- сол - 1 щипка;
- малко вода.
подготовка
Пресейте брашното, добавете яйцето, солта и малко вода, така че тестото да не е твърде стръмно. Разбъркайте добре, ние не формираме дебел "наденица" от тестото, разделяме го с нож на приблизително еднакви парчета, от които навиваме малки топчета (за предпочитане не повече от 2 см в диаметър). Ние слагаме кнедли в супа за готвене (например на месо, със зеленчуци) по-близо до края на готвенето. Отнема около 8-10 минути, докато кнедлиците се приготвят добре. Можете да готвите кнедли поотделно в тенджера с вода и да ги поднесете със сос, като заквасена сметана, сметана или домат, или просто с парче масло (не забравяйте за чесъна, подправките и билките).
За да увеличите насищането на това ястие, можете да използвате мляко вместо вода и / или да добавите заквасена сметана в тестото (не повече от 100 ml за прогнозната сума, вижте по-горе).
Издънка от палачинки - рецепта
- пшенично брашно - 1 чаша;
- масло, натурално - 2 супени лъжици. лъжици;
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- мляко - около 150 ml;
- сол - щипка.
подготовка
Изплакваме тенджерата отвътре със студена вода, изсипваме млякото, приготвяме кипене, добавяме сол и масло, разтваряме го и постепенно добавяме пресятото брашно. Извадете от топлината и изстийте до такава степен, че можете да сложите ръка на тигана и да не го почиствате. Силно разбърквайки с вилица, въвеждаме яйцата в тестото. Ние правим от тестото непрекъсната "наденица", разделяме я с нож на парчета, от които се разточваме кнедли, ги готвим в супа или отделно за 8-10 минути.
За да се увеличи полезността на кнедли, подправки, зеленчукови пюрета и пресни билки могат да се добавят към тестото.
Тесто за пикантни полезни кнедли, направени от царевично брашно с тиква и зеленчуци
съставки:
- вода или мляко - 1 стъкло;
- царевично брашно - 0,5 чаши;
- Пшенично брашно - около 0,5 чаша;
- яйце пиле - 1 брой;
- тиква - 100 г;
- подправки (червен пипер, индийско орехче и др.);
- Зелените (магданоз, кориандър и др.).
подготовка
В тенджера приведе водата или млякото в кипене. Изсипете царевичното брашно и се разбърквайте енергично, кипете докато леко се сгъсти (това се случва доста бързо). Слагаме тигана в дъното в контейнер със студена вода - го охлаждаме.
Тиквена каша и зеленчуци с миксер или комбиниране, ние довеждаме до състояние на картофено пюре. Смесете зеленчуковото пюре с царевична каша, добавете подправките. Накрая, добавете яйцата и разбъркайте добре (вилица), плътността на тестото се регулира с пшенично брашно. Ние хвърляме кнедли от все още топло тесто (не го оставяйте да се охлади напълно), дозовите порции с лъжица. Ние готвим полезни кнедли за 8 минути в супа или поотделно.