Сезонът на гъбите е приключил, но за истински събирач на гъби това не е пречка, защото собствените си заготовки повече ще му осигурят ястия от горски гъби за цялото студено. За тези, които нямат време да изсушат гъбите, опаковките на готови могат да бъдат намерени в почти всеки супермаркет - те са идеалната база за рагу, бульони и супи. Накрая решихме да посветим този материал.
Гъба супа от изсушени бели гъби - рецепта
В следващата супа от сушени бели гъби решихме също така да използваме шампанско - неутрални гъби, което ще направи ястието по-текстурирано.
съставки:
- сушени бели гъби - 2 шепа;
- пресни шампанско - 780 грама;
- вода 940 ml;
- лук - 85 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- шепа зелен магданоз.
подготовка
Преди да кипете супа от изсушени бели гъби, е необходимо да вземете гъбичката, за която изсушените бели гъби се изсипват с вряла вода и се оставят да набъбнат. След изтичане на времето изсушените гъби се екстрахират и се разрязват заедно с гъбите. В бреза, спаси лука с малко количество растително масло. Веднага след като парчетата стават едва златисти, слагайте ги на гъби и оставете излишната влага напълно да се изпари. Добавете нарязания стрък чесън и след това го напълнете с бульон от гъби. Оставете супата на печката в продължение на 20 минути, след това разбъркайте с миксер и сезон на вкус. Добавете магданоз по време на сервирането.
Супа от сушени бели гъби със сметана
Комбинацията от сметана и гъби е идеална за приготвяне на супи. Тук решихме също така да разнообразим белите гъби с шампанско, но можете да поставите всичко: пиле, зеленчуци, зеленчуци или други горски гъби.
съставки:
- Сушени бели гъби - 45 г;
- шампанско - 230 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- мащерка - 3 клонки;
- брашно - 15 г;
- вода 520 ml;
- сметана - 230 мл;
- масло - 45 г;
- Зелен индийско орехче - 1/4 ч. Л.
- лук - 65 г;
- бяло вино (сухо) - 85 мл.
подготовка
Изсипете сушени гъби с вряла вода и оставете да се подуят. Оставете бульона за известно време и нарязайте гъбите заедно с гъбите. Изпратете лука в тавата за пържене с разтопено масло и ги оставете леко кафяви. Поръсете всичко с индийско орехче и налейте във виното. Нека влагата от съдовете напълно се изпари, след това добавете листата от клони от мащерка, брашно, разбъркайте и изсипете сметаната. Последно добавете гъби бульон и оставете всичко готвено на печката за 12-15 минути.
След като бульонът се сгъсти, можете да свалите тигана от табела и да започнете да сервирате или да направите супа пюре от изсушени бели гъби, като предварително смесвате всички съставки с миксер. Крекери или бисквити ще бъдат перфектното допълнение към топлата супа.
Супа от сушени бели гъби с картофи
съставки:
- Сушени бели гъби - 65 г;
- чесън зъби - 4 бр.;
- масло - 45 г;
- сметана - 230 мл;
- картофени клубени - 135 г;
- лук - 85 г;
- клон на розмарин.
подготовка
Изсипете сухите гъби с един литър вряла вода и оставете да се подуят. Извадете ги от бульона, фино накълцайте и изсипете луковиците в голямо количество масло. В ступата разтривайте листата от розмарин с чесън и голяма щипка морска сол. Получената паста добавя към пърженето и след 30 минути попълнете всичко с бульон. Сложете малки кубчета картофи в бульона и ги оставяйте да готвят докато са готови. След това изсипете сметаната и разбъркайте супата с блендер.
Супа от изсушени бели гъби може да бъде приготвена в мулти-маркер, настройвайки режима "Супа" след добавяне на картофите към автоматичен период от време.