Ние всички знаем рецептата за супа kharcho с ребра или прословутата чиния с грах и говежди ребра, но защо не опитате нови рецепти за това познато ястие, като като основа на напълно обикновени съставки. Точно това решихме да направим и затова събрахме за вас тройка от вкусни супи с ребра.
Рецепта за супа със свински ребра
съставки:
- Свинско ребро - 2 кг;
- брашно - 80 г;
- пушена червен пипер - 2 супени лъжици. лъжици;
- бекон - 4 филийки;
- лук бял - 1 бр.;
- скилидки чесън - 4 бр.;
- ел - 500 ml;
- картофи - 1 кг;
- консервирани домати - 500 г;
- моркови - 2 бр.
подготовка
В мазето се разтопяват парчетата бекон и върху разтопените мазни кафяви ребра, предварително нарязани в смес от сол, черен пипер, брашно и червен пипер. Когато месото придобие апетитна червеникава кора, сложете го на чиния и на мястото си слагаме нарязан лук и чесън. Напълнете прозрачните филийки лук с домати заедно със сока, водата и бирата, поставете в ребрата и покрийте всичко с капак. Пожарът под фурната се намалява и ястието се задушава за около 2 часа. След изтичане на определеното време добавете нарязаните картофени клубени и моркови в супата, покрийте отново с капак и гответе за половин час, докато корените станат меки.
Рецепта за китайска супа на свинско ребро
съставки:
- Свински ребра - 500 г;
- растително масло - 40 ml;
- пера от зелен лук - куп;
- mirin - 3 супени лъжици. лъжици;
- настърган джинджифил - 2 супени лъжици. лъжици;
- анасон - 2-3 звезди;
- соев сос - 20 ml;
- тръстикова захар (пясък) - 3 супени лъжици. лъжици;
- вода или бульон.
подготовка
Започваме с бульон за готвене. Измийте измитите ребра в тенджера и изсипете студена вода. Гответе бульона за час и половина, като периодично отстранявате получената пяна от повърхността. Филтрираме бульона през марля, ребрата се измиват и отделяме месото от костите.
В тиган на горещо масло, решетка настърган джинджифил със зелен лук. Ние комбинираме ароматно пържене с месо, добавете соев сос , мирин, захар, анасон и напълнете всичко с бульон, за да покриете месото. След кипене на бульон, трябва да намалите топлината и готвя супата за още 2 часа. Ако искате, за да добавите ситостта на ястието, можете да го разнообразявате с добавки като ориз, юфка, гъби shiitake, морски водорасли и други.
Супа от боб с овнешки ребра
съставки:
- агнешко ребро - 1,5 кг;
- лаврови листа - 2 броя;
- моркови - 1 брой;
- говеждо бульон - 4 1/2 позиции;
- зехтин - 40 ml;
- лук - 1 бр.;
- скилидки чесън - 6 бр.;
- зеленчуци от магданоз;
- целина - 2 стъбла;
- консервиран боб - 500 г;
- заквасена сметана -1/2 бр.;
- сухо бяло вино - 200 ml;
- пушена червен пипер;
- заквасена сметана.
подготовка
Ribryshki се натрива добре със сол и черен пипер, след което се оставя за 6 часа на студено. Осоленото месо се оставя да достигне стайна температура и след това се запържва в масло до златисто кафяво. Изхвърляме пърженото месо на чиния, а на негово място приемаме лука със целина, моркови и чесън. Разбира се, преди пържене всички зеленчуци трябва да бъдат измити и нарязани по удобен начин.
Веднага щом съдържанието на тигана достигне полу готовност, изсипете цялото вино, добавете вендула и изчакайте, докато течността се изпари наполовина. Изсипваме течността в печката, добавяме бульон, ребра и слагаме всичко в предварително загрята до 180-190 градусова фурна за 2 1/2 часа. Ако е възможно, ястието може да бъде приготвено върху дървени въглища. Накрая добавете фасулът към супата и продължете да готвите за около половин час. Сервираме ястие с нарязани билки и заквасена сметана, смесени с червен пипер.
Ако искате да направите ястието по-ароматно, повторете рецептата за супа с пушени ребра, вместо с пресни.