Крем супа от аспержи

Супата с аспержи е една от най-полезните първа ястия. В края на краищата, аспержите са склад от различни витамини и микроелементи. Лесно е да готвите, но това отнема малко време, но резултатът ще Ви изненада приятно.

Рецептата за супа от бяла аспержи

съставки:

• дафинови листа - 2 бр.;
• магданоз;
• крем - 50 ml;
• масло - 40 г;
• картофи - 1 бр.;
• бяла аспержи - 250 g;
• пилешки бульон - 400 ml;
• праз - 1 брой;
• мащерка.

подготовка

Аспержите се обелват, отрязват краищата, свързват всички стъбла и спускаме купата в леко солена кипяща вода. Готвене за 10 минути, периодично завъртане на стъблата. Картофите се почистват, нарязват на големи резени. Изрязваме бялата част на лука и го нарязваме с пръстени. Венчелистчета от мащерка, магданоз и пера от лук се свързват в пакет. В отделна тенджера разтопете парче кремообразно масло и запържете лука с лук за около 3 минути.

Добавете парчетата аспержи, изсипете в пилешки бульон и ги заври. След това слагаме картофите, зеленчуци, сол и черен пипер на вкус, покрийте с капак и гответе за около 40 минути. След това внимателно извадете снопа, прехвърлете супата в блендер и я раздробявайте на картофено пюре. Избършете през сито в сух чист тиган. Изсипваме сметана в супата от аспержи, смесете я, поставете тенджерата на силен огън и оставете съдържанието да се вари.

Рецепта за супа със зелени аспержи

съставки:

• зелени аспержи - 500 g;
• картофи - 2 броя;
• Праз - 1 стрък;
• Масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• сметана - 100 ml;
• лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
• захар - 0,5 л.
• шафран, сол, пипер - на вкус.

подготовка

Аспержи мина, отрязани върховете и нарязани на филийки. Сложете го в тенджера, изсипете във вода и гответе от точката на кипене в продължение на 15 минути. След това отвара отвара, Аспержите се охлаждат и нарязват. Нарязания праз пръстени и се запържва в масло в отделна тенджера. След това поставете аспержите, излейте вода и заври. Картофите се почистват, измиват и нарязват на кубчета. След това добавете всичко в тигана с аспержи и гответе за около 30 минути на слаб огън. След това изключете огъня, охладете малко супата и я разбъркайте в пасатор до хомогенна консистенция.

Не губете време напразно, смесете шафран, сметана и гранулирана захар. Супата се изсипва в друга тенджера, варена и разбърквана, с тънка струя се налива в предварително приготвената смес. Супа от пюре от аспержи е добре загрято, добавете бял пипер и лимонов сок, разбъркайте и изключете огъня.