За тези, които не се притесняват да се наслаждават на полезни и вкусни ястия с участието на киселец през зимата, препоръчваме рецепти за пресни оксалови листа за дългосрочно съхранение с възможност за използване през зимата.
Събиране на киселец за зимата чрез замразяване
Ако има свободно място във фризера, най-добрият начин да закупите киселец за зимата е замразяването на пресни листа. По този начин ароматът и ценните качества на зеления продукт се запазват до максимум, а замразеният киселец е удобен, особено за приготвянето на първите ястия . Достатъчно е само да получите част от листата от фризера и да ги хвърлите в супата две минути преди края на готвенето.
За да замръзне киселата листа, листата се измиват за първи път и се разстилат върху кърпата за известно време. Капките от влага трябва да се изпарят напълно. Сега издърпайте ненужните твърди стъбла и ги изхвърлете, а киселецът се нарязва на малки парченца и се поставя в чанти. Много е удобно да замразите частта от продукта на части и да използвате всяка порция, ако е необходимо.
Събиране на киселец за зимата без сол
съставки:
- пресен киселец - 900 грама;
- филтрирана с вода - толкова дълго, колкото е необходимо.
подготовка
Листовете от киселец могат да се приготвят изцяло без сол, както следва. Листата внимателно се изплаква и се намалява за пет минути в кипяща пречистена вода. Сега изваждаме киселеца от водата с шум и я слагаме здраво в стъклени съдове. Остава само да ги стерилизираме в кипяща вода в продължение на пет минути, покривайки с допълнителни варени капаци, след което последният се запечатва и след охлаждане ние изпращаме запаса за съхранение.
В присъствието на изба или свободно пространство в хладилника можете да използвате още по-прост метод за събиране на киселец без сол. За нейното внедряване измитите листа се раздробяват, слагат се плътно в стерилни буркани, напълваме съдържанието им с хладно предварително варено водчико, корк или просто покрием с найлонови капачета и изсипваме студа.
Такива методи за събиране на киселец за зимата са особено подходящи за използване на продукта в пълнежа на пай , тъй като те не съдържат сол.
Рецепта за приготвяне на киселец за зимата без готвене със сол
съставки:
Изчисляване за една кутия от 0,5 литра:
- листа от пресен киселец - 1 голям куп;
- солта не е йодирана - 1 чаена лъжица без пързалка;
- пречистена пречистена вода.
подготовка
Някои земеделци събраха киселец, просто изливаха натрошените листа не с йодирана сол. Но в този случай заготовката винаги е прекалено солена, което не винаги е полезно за готвене. Листата трябва да бъдат допълнително накиснати, в противен случай има шанс за получаване на осолена храна.
Предлагаме алтернативен метод за събиране на киселец със сол, който ще ви спести от допълнителното пържене с накисване, придружаващо предишната версия, тъй като в този случай вкусът на листата се получава умерено осолен.
Изплакнати листа на киселец отървете от големи и твърди стъбла и нарязани на малки парченца. Сега напълнете оксаловата маса със стерилни половин литрови кутии и я дръпнете добре. Изсипваме една лъжица сол, която не е йодирана в горната част на всеки контейнер без чайник, допълваме варената и охладена пречистена вода до ръба, корк на заготовките и я съхранявайте.
Събиране на киселец за зимата за зелен борш със зеленчуци и сол
съставки:
- листа от пресен киселец - 450 g;
- зелен печен лук - 450 г;
- зеленчуци от магданоз - 220 г;
- зеленчуци от копър - 220 г;
- сол не йодизиран - 80 гр.
подготовка
Свежият киселец може да бъде събран за зелен борш заедно със зелен лук и зеленчуци. За да направите това, листата