Снек тартарът няма нищо общо с сос от тартар . Това е класическо европейско ястие. За да се подготви зъбен камък, в зависимост от рецептата, се нуждаете от филе от първокласно говеждо месо (идеално телешко) или прясно осолена риба.
Пържола катран-катран
съставки:
- филе от говеждо месо - 0,5 кг;
- каперси - 50 г;
- лимонов сок - 3 ч.л.
- зелен лук - 1 супена лъжица. лъжица;
- магданоз - 1 супена лъжица. лъжица;
- горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- сосове "Tabasco" или "Worcester" - 4 чаени лъжички;
- зехтин - 4 ч.л .;
- сол и смлян пипер.
За гарнитура:
- яйчен жълтък - 4 броя;
- лимон - 3 бр.
- каперси - 50 г;
- нарязан магданоз - 4 супени лъжици. лъжици;
- шалот - 4 супени лъжици. лъжици;
- горчица - 4 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Предложеното количество съставки се изчислява за приготвянето на 4 порции катран-катран.
За истинската тартара, говеждо месо не минава през месомелачката, но се отрязва много фино. В ястията с нарязано месо добавете нарязан магданоз, лук и каперси. Също така изяждаме соса и горчицата, поръсваме с лимонов сок и зехтин, сол, черен пипер. Всички компоненти са добре смесени.
Получената маса е разделена на 4 части, разпределяме всяка част върху отделна плоча, образувайки сфера от пълнежа. В центъра на нарязаното месо ние задълбочаваме, където поставяме жълтъка. Лимоните се нарязват на кръгове. Около всяка сфера на месото изяждаме 4 парчета лимон. На кръг лимон се поставя лъжица: нарязани краставици (нарязани краставици), нарязан магданоз, нарязани шалот и горчица.
Ако за вас е трудно да си представите, че приемате месо без топлинна обработка, можете да запържете месото на топла тиган за буквално 10 секунди от всяка страна.
Ценокозите на говеждо месо tar-tar ще със сигурност ще се интересуват от рецептата за говеждо месо .
Може би ще се заинтересувате и от рецептата за готвене на тартар с риба.
Тар-катран от сьомга през лятото
съставки:
- осолена риба (сьомга, розова сьомга или кашкавал) - 400 g;
- домати - 4 броя;
- краставица - 2 броя;
- лук зелен;
- шалот - 2 броя;
- зехтин - 8 супени лъжици. лъжици;
- лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
- земята пипер.
подготовка
Компонентите са много фино нарязани и смесени, добавете зехтин и лимонов сок към сместа, поръсвайте с пипер. Ако е необходимо, леко физиологичен разтвор.
Гурме ястие може да се сервира на масата!